清明，是吃中國傳統美食最好的時節。
前幾天石家莊接連下了小雨，春雨過後，各種天生地養的野菜，呲溜溜的往上冒，清明前後正是挖野菜的好時候。
想要在清明小長假裡嚐個鮮，就和我一起去看看石家莊哪裡能挖到野菜吧！
蕨菜
清明節放假閒來無事，我一個人騎行走玉泉路到西部長青，路邊有不少蕨菜，隨手就釆了一大把。
拿回家洗淨、切段、焯水，過年剩的臘肉切片，加上蒜幹辣椒爆炒，臘肉厚重，蕨菜清淡。二者搭配相得益彰。
雖然看著賣相不怎麼好，但相信我，能讓一個瘦子吃下三碗大米飯的菜，那都不是一般的好吃。
近年來關於蕨菜致癌的報道滿天飛，甚至傳言牛羊食用蕨菜過量會直接導致死亡。這著實讓我擔心糾結了很長一段時間。
但是不提劑量就是耍流氓，說蕨菜能致癌是因為蕨菜含有原蕨苷，但原蕨苷溶於水。
食用之前用水焯一下，不僅能去除苦澀味，也能減輕原蕨苷的含量。
對待蕨菜，可以像對待鹹魚一樣，不要長期大量使用，尤其是不要食用醃製過的蕨菜。
清明時節，怎麼能放棄這麼美味的蕨菜呢！畢竟放棄一味鍾愛的食物，其痛苦程度大概不亞於放棄一個心愛的姑娘。
刺兒菜
刺兒菜對於現在的生活來說，是個遙遠的名字。甚至很多年輕人也只是在課本里看到過，大多數都沒嘗過。
可是對於物質匱乏的過去，尤其是在青黃不接最難熬的時候，刺兒菜卻是大自然對人類最好的饋贈。
刺兒菜這種野生植物，無論酸鹼、貧瘠和肥沃的土壤都可以生存，也由於它的生長旺盛，常與農作物爭養分肥，人們恨不得挖地三尺，讓它永不再生。
但它的存在其實讓人愛恨交織。別看它葉子長滿了刺招人厭煩，在以前，有太多的人因為這些春天最先萌發的刺兒菜而活了下來。
採摘刺兒菜葉子洗乾淨，放沸水鍋焯一下，切碎後和雞蛋一炒，別提多好吃了。
除了美味，刺兒菜還有清熱解毒，消炎，止血以及恢復肝功能、促進肝細胞再生的作用。
它，不香嘛~
蒲公英
提到蒲公英大家都很熟悉，畢竟誰小時候沒有跑到地裡摘幾朵，嘴對著蒲公英一吹，春天就來了。
可是這麼一個“賞心悅目”的植物，居然也能當菜吃？！
蒲公英非常苦，正是這種苦讓它具有清熱解毒，消腫散結的功效。北方人常洗淨直接沾著炸醬生吃，也可以涼拌或者做餡包餃子，但要先焯一下水，才能去除部分苦味。
記得我還在上小學的時候，有次我媽給我涼拌著蒲公英吃，上學的路上我哭了一路，跟同學們依依惜別，告訴他們我可能要輟學了。
我當時還以為，家裡窮的只能挖野菜吃了……
= 石家莊野菜地圖 =
蕨菜：走玉泉路到西部長青路段
（路邊和菜地裡）
刺兒菜：龍鳳湖
（現在不讓進，可以從右側上山頂）
蒲公英：銅治鎮南故邑村到峰龍山路段
（路邊和菜地裡）
好多朋友和我說，其實大部分野菜並不好吃，還帶著苦澀。
是啊，其實野菜原本就是人們在生活困苦時期，青黃不接之時的救命稻草，那時只求可以填飽肚子，口感、味道哪還考慮。
不過慢慢的，早春挖野菜、食野菜變成一種習俗，一種邂逅春天的略帶儀式感的體驗，暖暖春光中彎腰蹲在田野裡挖下一棵棵野菜，回來仔細洗乾淨做成佳餚。
品嚐這一絲清苦，一絲甘甜，彷彿只有這樣才能記住這個稍縱即逝的春天！
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