菜譜篇：口水雞
推薦理由：
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
難度等級：★
食材準備：
主料：麻雞小半隻
輔料：香蔥，花椒，蒜瓣，姜，雞湯，花生
調料：油適量，糖少量，生抽，芝麻，辣椒粉1大勺，鹽少量，香醋，芝麻油
烹飪步驟：
1、麻雞洗乾淨放入冷水，薑片，蔥段，十粒花椒，燒開後轉小火煮五分鐘，再關火燜熟，大約十五分鐘左右，用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透。
2、這時候撈出放入冰水中泡冷。
3、洗乾淨鍋沒，放入少量的油，大約2湯匙，將剩餘的花椒放在鍋裡爆香。
4、舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續燒熱剩餘的油，冒煙的時候可以關火，倒入辣椒粉中，攪拌均勻，再在裡面加入蒜末，生抽，雞湯，鹽，糖，香醋調成醬汁。
5、炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用。
6、勞出雞塊，碼放在碟中，倒入配好的醬汁，最後撒上芝麻和花生碎，蔥花即可。
小貼士：
1、肉是否吃起來有彈性和鮮嫩取決於雞的大小，一般選用2斤左右的三黃雞或是童子雞，宰殺後一定要衝洗乾淨，否則做出來的雞肉顏色發黑。
2、肉吃起來的口感取決於雞的煮泡時間。 +家常菜
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