八爪鱼炒土豆
材料:小八爪鱼12个、土豆2个、 洋葱1个、柠檬汁1汤匙 、甜椒粉2茶匙、蒜头2瓣、橄榄油、百里香、盐、黑胡椒····适量
做法:1、将洋葱及蒜头切碎备用;
2、煮开一锅水,加入小八爪鱼
3、将土豆煮10分钟至稍软,捞起放凉;
4、将土豆切粒;用中火烧热锅,加少许橄榄油,加入薯仔粒煎至金黄色,盛起备用;
5、用同一个锅,加入蒜头及洋葱炒香;
6、加入小八爪鱼、土豆、甜椒粉、柠檬汁及百里香炒匀;
7、加入盐及黑胡椒调味,洒上欧芹碎,即成。
拔丝香蕉
材料:香蕉300克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗100克),白糖3大匙。
做法:
1.香蕉去皮切块,拍上少许干淀粉,将鸡蛋打入碗内,加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;
2.锅内倒入油,烧热,将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色,待香蕉浮起后,捞起沥油;
3.将锅洗净加少许清水和白糖,炒至汁变黄起小泡时,放入炸好的香蕉翻几次,盛在抹上油的盘子上,配上一碗凉水即可。
渣渣兔
原料:净兔肉200克,嫩茄180克,泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒、泡青菜粒、葱花各少许。
调料:盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。
做法:1、取净兔肉切成丁,纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆后,入锅滑熟了待用。
2、把嫩茄削去皮,切丁后拍匀干生粉,下入油锅过油后,倒出沥油。
3、锅留底油,先放入泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒和泡青菜粒炒香,待倒入兔丁和茄丁,加盐、味精翻炒入味后,撒葱花装盘即成。
孜然羊肉
主料
羊腿肉200克
辅料
油适量、盐适量
鸡蛋清适量、生粉适量
生抽适量、香菜适量
料酒少许、芝麻适量
葱适量、孜然适量
辣椒粉适量
做法步骤
1. 将羊肉切成片
2. 羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟
3. 香菜切成长段
4. 葱切成小段
5. 锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用
6. 锅里放入适量油,放入葱、孜然
7. 倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀
8. 将香菜铺入盘底,出锅装盘。