冰酒（英語Icewine，德語Eiswein），每年的最後一季葡萄在成熟的時候，讓霜或者是雪把它冰凍之後採摘下來釀造出來的葡萄酒叫冰酒。
冰酒都是白葡萄酒，也是甜葡萄酒，如果有人拿著紅葡萄酒告訴你是冰酒，那就是在蒙你！（）
但並不是所有冰凍過的葡萄都能用來釀造冰酒哦！冰酒的定義，強調一定是自然冰凍的，用採摘時已經凍硬的葡萄來釀造的甜白葡萄酒。由此可見，冰酒是出自於寒冷的地方。
冰葡萄酒盛產自萊茵河谷地區，這個地區空氣溼潤，日照充足，非常適合葡萄的生長。
冰酒，源自於一個美麗的錯誤。
1794年，德國的弗蘭克地區正在經歷著一場提前來臨的寒冬。冬季的提前到來，讓葡萄的採收時間大大推遲了。弗蘭克地區的農民都悲傷地以為，今年的葡萄將會顆粒無收。然而他們都捨不得丟棄辛勤勞作而得來的葡萄，依舊硬著頭皮把結成冰的葡萄釀成了葡萄酒。
經過三個月的漫長等待，酒農們像往常一樣來到酒窖。越靠近酒窖的時，越能清晰地感受到陣陣撲鼻而來的甜蜜香氣，風味獨特，馥郁芬芳，不同於其他的葡萄酒。弗蘭克地區所有的酒莊主人品嚐之後，都認為這是一個奇蹟，這種用結了冰的葡萄來釀酒的方法就此傳開，並由此而名揚世界。
佳節將至，希望甜美潤澤的冰酒能與你和家人們分享幸福的時刻！
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