每次问我家小朋友想吃什么菜的时候，他总是说要吃土豆，似乎对土豆有一种特别的喜爱。土豆这个食材不光是好吃，而且做法也是很简单的。土豆也算是我们日常生活中的主要蔬菜了，在每家的家常菜中也是经常见到的。一般的做法就是清炒，清炒出来的味道比较清淡。还有红烧土豆，蒸土豆等等，煎炸焖煮炒的做法都是适合土豆的，做法都是很简单的。
今天分享一种土豆的做法，虽然没有肉，但是却比肉香，可以说是蔬菜中的“硬菜”了！这做法在我家隔几天就要吃一次，真是特别好吃的，三天不吃就想的慌真是一点不假！
土豆的营养：土豆中丰富的膳食纤维和丰富的钾盐，属于碱性食品，其含量与苹果一样多，所以多吃土豆还是很有营养的。值得注意的是胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆烧茄子
1、食材准备：青椒两个，洗净切大块。茄子洗净，滚刀切。土豆削皮切块，漂洗干净沥干水。配料：葱白切段，小米辣切碎，生姜切丝。
2、准备酱汁：生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、蚝油，以及和酱汁差不多的凉水，将酱汁搅拌均匀。
3、锅内倒入适量油，先将油烧七成热，将茄子和土豆分别油炸一下，炸到茄子和土豆稍微金黄即可。沥干油，单独装起。
4、锅内留少许油，将葱白、生姜丝、小米辣放入锅内爆香，然后将青椒放入，翻炒出香味。
5、将调制好的酱汁倒在青椒上面，煮开。再将茄子和土豆放进去和青椒翻炒均匀，稍微翻炒一下即可。
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