凉皮夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，冬天吃你能保暖，真可谓是四季皆宜。
凉皮色白薄软，筋韧不断，口感润滑，香辣味美，油而不腻，饶有风味。配上秘制辣椒油食后，唇齿留香，回味无穷，是人们普遍喜爱的美食。凉皮以其独特的风味，已经风靡全国。
今天就教大家最简单、正宗、美味的凉皮的做法，看着就流口水哟！
先和面，400克面粉里加4克盐。
250克水边倒边搅，先搅成棉絮状
再用手揉成面团。醒上15分钟。
面醒好了，倒入水，开始洗面。面筋洗成这个样。
把洗面水过滤一下。
再把盆里倒些水，再把面筋洗一下。这样就洗好了，把面筋放进盘里。
把洗面水放在冰箱冷藏，静置6小时以上。
在面筋里加3克酵母，把它揉匀，然后发上4个小时。再蒸熟就可以了。
已经沉淀好了，把上面的水倒出来，尽量倒干净，然后把里面添上适量的清水，把它搅匀。
盘子里刷油，舀上适量的面糊水，把它摊平。
开水下锅，盖上盖子，用中大火，蒸上3分钟。
蒸好后，捞出，放进凉水里冷却。
然后揭下来，一张凉皮就做好了，再放进盘子里铺好。
然后做下一张，依次全部做好。
凉皮已经做好了，把它切一下。装进碗里。然后把上面放点黄瓜丝，蒸好的面筋。
再放点蒜泥，辣椒油，陈醋，生抽，根据自己的口味加糖，盐
把它搅匀就可以吃了。
筋道Q弹的凉皮和新鲜的蔬菜，爱吃辣的小伙伴再浇上点红油，在炎热的大夏天，绝对是和冷饮一样的享受。
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