我們北方人吃水餃非常多，不管是過年，還是過生日都要吃上一頓水餃，可是大家會發現有時候煮出來的水餃，非常容易破皮，今天就交給大家幾招避免水餃破皮的小妙招。有些方法姥姥用了30年，煮出來的水餃皮再也沒破過，總結出來總共4個妙招。
第一個妙招；水餃之所以破皮是因為皮的任性不足，首先要增加面的柔韌性。選擇麵粉就尤為重要了，一般高筋麵粉做出來的餃子皮韌性高，不容易破皮。
第二個妙招；和麵的時候裡邊可以加上兩個雞蛋和一點白糖，這樣也容易增加面的韌勁，這樣做出來的餃子皮也不容易破。
第三個妙招；揉麵的時候，儘量揉的時間長一些，這樣也會給面上勁，也能增強餃子皮抗破的韌性。
第四個妙招；煮水餃的是用“點滾”的辦法，而不是在鍋裡一直煮，這樣冷熱交替，會使餃子皮不那麼黏。很多地方不用這種方法，其實非常簡單，就是等到水開了以後倒入水餃，前期水餃沒有漂浮的時候，一定要用勺子推著鍋底多攪動幾下，防止粘連糊鍋。等水再開以後取半碗涼水倒入鍋內，再攪動幾下，等鍋再次開鍋後再倒入半碗涼水，如此往復3次，叫做“點滾”煮水餃。
用了以上方法，再煮水餃保證水餃皮不會破了。
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