土豆也称马铃薯，由于土豆营养丰富，粮菜兼用，含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齐全，颇受人们称赞。有的称誉它为“第二面包”，有的赞扬它是“植物之王”。在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
土豆除了做吃的以外还可以酿酒喝，下面，小编跟大家分享一下如何用土豆来酿酒过程。
土豆酒的酿制方法：
1、原料
挑选无虫蛀、无腐烂、新鲜的土豆清洗干净，酒曲一斤3，克发酵坛必须无油无水，山泉水（1斤土豆放1.5斤水）。
2、煮熟
用酿酒设备把土豆煮熟或蒸熟，不能半生半熟，不然会发酵酸缸，一定要土豆里面熟透为止方可停火。
3、摊凉
将煮熟的土豆取出摊凉，把皮去掉，用容器把土豆捣碎，越碎越好，摊凉温度在25-30度之间，温度太高会把酒曲的菌母杀死，温度太低酒曲酶活力不强而影响发酵不完全，所以一定要注意温度的高低。
4、拌曲
将准备好的酒曲撒在土豆上，用容器搅拌均匀。
5、发酵
把搅拌好的土豆装入发酵坛中，再把准备好的水倒入搅拌均匀密封发酵，发酵8-12天即可（前面几天要每天用容器搅拌排出二氧化碳发酵），保持空气畅通有利于发酵。
6、蒸馏
将发酵好的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，度数可接到自己想要的度数即可饮用。
蒸馏出的白酒也就是土豆酒啦，有土豆的味道，如当地不喜欢这个酒的味道可以用催陈机去除土豆的味道，经过催陈后就是白酒
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