距離中秋節還有大概兩個多月的時間，可是每年的中秋一眼望去都是黃燦燦的月餅，不知道你是什麼感覺，反正小編就是覺得黃燦燦的月餅看著就很油膩，不負各位吃貨所託，小編今年打算做一點不一樣的月餅，那就是冰皮月餅啦！
冰皮月餅表面看起來就像它的名字一樣高冷，是給人冰冰的感覺的略帶透明的白色，冰皮月餅一開始進入市場的時候並不佔優勢，但是隨著原料的改善和它那在月餅大軍中獨特的外表和氣質，近年來還是俘獲了不少小粉絲的芳心的。
製作冰皮月餅的精髓還是在於這張高冷腹黑的皮，按照一比一比一的比例稱出糯米粉、粘米粉和澄粉，稍微少一點的植物油和三倍多點的牛奶，這裡油一定不要用味兒很重的油，不然吃起來會感覺有點刺激，並不符合冰皮月餅這高冷卻腹黑的氣質。稱出與糯米粉同樣重量的白砂糖和奶油，把稱好的這些倒在一個大盆盆裡，盡你所能地攪和攪和，為什麼說要盡你所能呢？因為我們將原料一下子放進去，很難攪勻，所以小夥伴們不要害怕哦！拿出大濾網過一遍它就會變細膩啦！
然後將得到的混合溶液放在微波爐里加熱，當混合的液體變為固體的時候再那類似筷子形狀的物體攪和攪和就成功啦！拌一拌之後用保鮮膜密封放在冰箱裡冷藏一個小時以上。而接下來就是做餡了，對於月餅餡大家都不是很挑剔，你可以選擇奶黃的還有豆沙的，至於那種鹹鹹的還是不要試了，因為這個“冰皮”是甜的，再製作我們稱量一半克數餅皮，一半克數的餡塞到模具裡就可以了，我們為了防止月餅粘在模具裡，要用一點“散粉”，也就是熟的糯米粉。
小編建議大家在冰箱裡放一會再吃，不然吃起來會更像糯米滋，而冷藏過的月餅更容易定型成高冷的冰皮月餅。
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