食材：
排骨500克、料酒、黑胡椒粉少许、盐味精、姜葱蒜、生抽适量、花椒、干辣椒、孜然粉各适量、油适量
做法：
1.首先排骨泡冷水，泡到血水全泡出来洗净切成小块。
2.用盐、生抽、黑胡椒粉、料酒、姜片、葱段、蒜片搅拌均匀，腌制2小时。
3.锅中放入少量油，再把腌制好的排骨放入，翻炒8成热，炸到金黄色起锅。
4.开始会出水，煸炒到水分完全收干。
5.倒出多余的油，锅中留适量的油。
6.放入蒜片、花椒、姜片、干辣椒段爆香。
7.炒香后放入炸好的排骨，炒至入味.
8.最后放入孜然粉和少量味精，炒匀起锅即可。
烹饪小贴士：
1.调料可根据个人喜好调整。
2.排骨最好买肋排，个头小点容易熟而且也便于入味。排骨洗净后用白酒腌制一下就能去腥，不需要焯烫，这样更容易保持原汁原味。
3.如果不太吃辣的朋友干辣椒就不用剪断，反之，爱吃辣的朋友可以将一个干辣椒剪成三四段的样子更入味。
营养分析：
1. 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2. 排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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