这种豆荚，你们都认识吗？我想很多人都不会认识，更不知道它的名字了。我们这里加它毛刀豆。夏季就是吃毛刀豆的季节。最喜欢盛夏的晚上，一碗凉透了的绿豆粥搭配这炝炒毛刀豆，美味又下饭。吃起来比吃大鱼大肉还要过瘾。真的让人百吃不厌。毛刀豆又叫狗爪豆、是乡野间一种不起眼的野菜。因果实形似狗爪，故名“狗爪豆”。
在农村，可是随处可见。生命力极强，一粒种子就能发展得铺天盖地，产量极高。一串一串，密密麻麻挂在树上，多的来都让人懒得去摘。殊不知这又错过了一道超级美味更是错过了最廉价的天然肾宝。
但是这狗仔豆还有小毒，尤其豆仁含毒素多，被称为是豆类里的“河豚”。食用时，去毒工作做得不够彻底就会中毒。食前需先焯水后用清水浸泡便绝对安全了。一般也不会发生吃后身体不适的现象。吃狗爪豆，吃得科学，无需抱以“拼死吃河豚”的冒险心态来尝试。下面就来看看这道“炝炒狗仔豆”的做法，配料简单，制作更是简单，几分钟就能出锅，美味又下饭，天天吃不厌。
、【炝炒狗仔豆】
食材：狗仔豆400克，青椒 3个，干红椒 3个，大蒜 一个。
制作方法；
1.将狗仔豆洗净，切好，青椒洗净切好，大蒜剁成泥。（直接买的菜农已经处理过的狗仔豆，无需再煮，可以直接炒制）
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入大蒜，干红椒，炒出香味。
3.放入青椒翻炒。
4.放入狗仔豆翻炒。
5.放入适量盐翻匀起锅。
美味可口，超级下饭，你也试试吧。
小贴士：
1，狗仔豆带皮煮沸5-6分钟，然后捞出放在冷水中降温后，剥去有毛的那一层毛皮，放在冷水中漂1-2天，目的是让其去除毒性。中间要换几次水，不能放在阳光中晒，否则会很容易变质。
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