蛋炒飯非常普通的一道大眾美食，特別好吃也深受廣大朋友們的喜愛。但是大多數人都做的不好，怕粘鍋也不願意自己做，今天就分享大家幾點炒飯的技巧，不粘鍋粒粒飽滿。掌握了你也可以做出美味的蛋炒飯。接下來就開始操作了。
食材:米飯
配料:青椒，胡蘿蔔，大蔥
調料:食鹽，雞粉，生抽醬油
1.隔夜米飯取一個人的量打散放入盤中。
2.青椒胡蘿蔔各半個，清洗乾淨分別切成小丁，大蔥切蔥花放入盤中備用。喜歡什麼食材也可以自由搭配。
3.取一個雞蛋打入碗中攪拌散備用。
4.鍋里加入食用油燒熱，熱油在鍋裡轉動充分的滑鍋。這一步可以防止米飯粘鍋。
5.油溫降低後倒入米飯翻炒均勻，將粘連較大的飯糰用勺子打散開。持續翻炒30秒。
6.均勻的淋入雞蛋液，大火快速翻炒均勻，使蛋液包裹著每一粒米飯。
7.倒入青椒胡蘿蔔粒，大火快速翻炒30秒鐘。
8.調味少許生抽醬油，少許食鹽，少許雞粉攪拌均勻。最後撒入蔥花翻炒均勻出鍋裝盤。
技術要點:
- 一定要使用隔夜飯，現蒸的米飯水汽大不易炒至。
- 青椒胡蘿蔔切小粒不要切的太大以免影響口感。
- 炒飯前一定要充分滑鍋炒至時才不容易粘鍋。
- 炒米飯一定要大火快炒，口感才更好。
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