煎魚時掌握這5個技巧，魚肉不破皮，不粘鍋，做廚師的表哥教的我
愛生活，愛美食，魚肉營養價值極高，富含蛋白質，膠原蛋白，現代人都比較愛吃魚肉，它的肉質鮮嫩，味道鮮美，同時每週能吃一次魚肉，能有補腦的功效，頭腦越來越聰明，所以說魚肉特別適合於老人與孩子食用。
魚的品類有很多，當然做法也是多種多樣，比如有烤魚啊，紅燒魚，煎魚，糖醋魚，清蒸魚，做法不同，口味也有所不同，滿足了大眾食客對口味的需求。，平常我們家庭裡最常做的就是煎魚，魚肉用油煎過之後，味道特別的香美，不管是單吃，還是煎完之後再燉，味道都非常的棒。
下面我就把表哥教給我的5個煎魚技巧分享給你，希望能給你帶來收穫！
煎魚不破皮技巧一：熱鍋涼油
煎魚時，先將鍋燒熱，然後再下去入適量的食用油，這時將醃製好的魚下鍋煎制，不會出現魚肉破皮的情況。
技巧二，拍澱粉
在煎魚時，如果將魚肉裹上一層幹澱粉，然後再入鍋煎制，這樣所煎製出來的魚肉比較有型，不破皮，不粘鍋。
技巧三，抹雞蛋液煎魚法
煎魚時如果將魚身上抹上適量的雞蛋液，再放入油溫六成熱的鍋裡煎制，這樣煎製出的魚肉，不粘鍋，不碎，不破皮。
技巧四，用薑片塗抹鍋
煎魚之前，先切幾片姜，然後用薑片在鍋裡均勻的塗抹一層薑汁，接著倒入適量的油，這樣煎魚也能保證魚肉，不粘鍋，不碎不破皮。
技巧五，用鍋炒鹽
每次在煎魚前，先將鍋刷洗乾淨，然後開火，下去入適量的食用鹽炒至3分鐘，然後將鹽倒出，鍋重新添加食用油，待油溫六成熱時將魚下鍋煎制，這樣煎出來的魚，不粘鍋，不破皮。
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