其實，炸魚很有技巧，沒有必要包裝麵粉，它沒有壞掉，堅持到底！
一個退休的酒店大廚說，他們經常在餐館裡炸魚，他們賣得很好，魚炸後，除了魚皮酥脆外，不多，有很多魚，這是主要的事情！
這個東西就是鹽！煎魚前，在魚上切幾個洞，防止內部溫度過高，揮發不出來，到處濺油，然後在皮膚上塗抹一層鹽，煎炸時，不要經常釣魚，確保魚皮在一側後很硬，把魚翻過來，當皮膚很硬時，它不會連接到鍋底，如果皮膚不夠硬，如果被迫翻身，它會拉起皮膚！
魚煎好以後，直接倒入乾淨的水中，加入蔥、姜、蒜等調味料，可以用中火燉，由於魚煎過，所以燉著會特別的好吃
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