日常生活中，我們經常下廚炒菜，炒肉絲是我們最常吃的家常菜，其中最常遇到的一個相當普遍的問題就是炒肉絲時容易粘鍋。如此一來，賣相大打折扣，而且口味也受影響。特別是請客時在親友面前，那就丟分了。
那有什麼方法可以避免呢？雖然比較普遍，但只要稍微注意也很易解決。
下面吃貨君就介紹下如何避免粘鍋的關鍵技巧：
1 鍋幹
先將炒鍋清洗乾淨，空水，用帕子擦乾水，或者加熱燒乾。
2 潤油
倒入油燒至冒煙，轉一下鍋或者用勺淋一遍過低讓油把鍋都潤到，然後倒出油。
3 熱鍋涼油
再次把鍋燒熱之後調小火，倒入涼油，然後加入肉絲快速炒拌。
貼士：對於冷凍了的肉絲，在解凍時候不要用水泡，而且要等到充分解凍；
或者加入些薑絲和蔥花、花椒等輔料後再加肉（也可調味）。
4 加料
待肉有變色或感覺要粘鍋時，及時加入適量料酒，繼續炒拌。
貼士：加入料酒一方面可以去出肉腥，還可以讓肉不粘鍋。
5不幹鍋
適量加入其它調料和適量水，不要乾鍋。
把握好以上問題基本就不會出現粘鍋的問題，在烹飪其他菜品也可以借鑑這個思路。
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