很多人都會在家自己做，只是偶爾會去飯店吃飯。但是做飯的時候都是會遇到一個問題，就是時常會出現一些粘鍋的問題，所以就有很多人選擇去飯店吃。但是飯店炒菜的大鐵鍋從來都不粘鍋，這是為什麼呢？
首先就是飯店的廚師在用一口新鍋的時候都會先開鍋，他們將自己新買的鍋將加熱，加入食用油一起加熱，這樣就能除掉防鏽塗油層和雜質。
除此之外，還有的老廚師會把一塊大大的生肥豬肉當成是肥皂一樣去擦拭新鍋的內壁，反覆的去擦拭新鍋，這也是一種開鍋的方法。
還有就是廚師在炒菜的時候都會提前熱鍋，而且還很會處理食材，一般熱鍋下食材都不會粘鍋。而且他們一般都是等油溫起來之後再放菜進去翻炒的。
而且飯店裡面的火力也是不一樣的，家裡的火是比較小的，而飯店廚房裡的火力都是很大的，而且也會均勻很多。飯店裡面的鍋也是每天都會清理很乾淨的。
乾淨的鍋也會減少粘鍋的問題，所以為什麼飯店的大鐵鍋不會粘鍋，他們都會有自己的方法解決粘鍋問題。
分享到:
閱讀更多 小強視頻能手 的文章
