Q弹Q弹的排骨,肥肉又少,吃起来不会腻,红烧、油炸、糖醋都好吃!
![每一种都好吃到尖叫,家常排骨做法!](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
啊哈哈,小编这就先收集了一些非炖汤类的排骨做法。
即使每天吃都可以不重样哦!
红烧排骨
![每一种都好吃到尖叫,家常排骨做法!](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
凉水适量 / 开水适量
排骨500g / 葱白1根 / 香叶2片
姜一小块 / 蒜4瓣 / 桂皮1块 / 大料1块
盐1小勺 / 冰糖适量 / 酱油1勺 / 食用油1勺
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用
3.冰糖敲碎。锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小
4.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色
5.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色
6.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜
7.倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟
8.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘
糖醋排骨
冰糖适量 / 芝麻适量
排骨500g / 葱一根 / 姜一小块
蒜4瓣 / 八角1块 / 花椒适量 / 盐半勺
醋1勺 / 糖3勺 / 酱油1勺 / 料酒1勺
1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右
2.捞出排骨,沥干水分,盛出一小碗排骨汤备用
3.锅中热油,加适量糖炒出糖色
4.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋
5.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁
6.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋,出锅,撒上白芝麻
閱讀更多 美食鋒味 的文章