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一直超级喜欢吃土豆的我，无论是炖的软软糯糯的还是凉拌的脆脆的我都喜欢，最近我们这里天气已经渐渐变热了，每天根本不想吃饭，看见什么都没有胃口，特别是热天吃热饭，简直都没有一点食欲，但是凉拌菜真的是适合这种天气，拌好的土豆脆脆的特别开胃爽口，连上我们家做客的客人吃了都说好吃，做法也很简单，下面教你做这道凉拌土豆片。
首先准备食材:
主料：土豆（两个中等大小的土豆，我准备的是两人分的）
辅料：香菜、小葱、大蒜、辣椒面、白熟芝麻、花椒粉
调料：生抽、陈醋、耗油、白糖、盐、花椒油、芝麻油
做法:
1. 准备的土豆清洗干净削皮，然后继续用削皮刀将土豆都削成薄薄的条片状，用清水冲洗几遍或者浸泡一会儿去除表面的淀粉。
2. 锅里倒入清水烧开，把土豆片放进去煮一分钟立刻捞出，在过几遍冷水，然后在冰水里或者泡在冷水里放进冰箱的冷藏一会（这样是凉拌出来的土豆片更加的脆）
3. 将大蒜切成碎末，加一勺辣椒面，加半勺花椒粉，加半勺白熟芝麻放在碗里， 取锅倒入两勺的食用油和一勺的花椒油，油温烧制到冒烟后关火，将热油淋在碗里。
4. 碗里在加两勺的生抽，加3勺的陈醋，在加上一勺耗油，半勺的白糖和适量的盐（盐根据自己的口味适当尝下咸淡在放）将所有放进去的调料一同搅拌均匀，这就是一会我们需要用到的调料了。
5. 调完调料后，将冰好的土豆片捞出沥干水分，加一点点的芝麻油搅拌均匀，然后在倒入调拌好的料汁在搅拌均匀，最后撒上切好的香菜末和切好的小葱末，爽脆开胃有食欲的凉拌土豆片就完成了，搅拌均匀就可以开吃了。
小贴士：1.因为削的土豆片很薄，所以在煮的时候差不多一分钟就可以了，煮时间久了就不脆了。
2. 冷藏的一步不要省略，这样做出来的口感更好，或者直接浸泡在冷水里多泡一会。
3. 我一般做的调料汁都是用的生抽和陈醋的比例是1：2的比例，做出来的调料汁很好吃，（今天我把这个小秘诀分享给大家，在以后拌凉菜的时候不妨试试这个比例）
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