人人都可以做好的“糖醋排骨”方法，好吃到停不下来

在生活中，我相信有很多人都和我一样，特别的喜欢吃排骨吧！排骨的营养价值是非常丰富的，里面富含了丰富的脂肪以及蛋白质，还有大量的骨胶原等元素，尤其是老人和小孩子常吃排骨的话，能为身体提供丰富的钙营养，让身体变得更加健康。排骨的做法丰富多样，其中最常见的做法就是将其用来熬汤，炎热的天气喝上一顿排骨汤，总能够让我们的食欲大增。但排骨的制作方法中，糖醋排骨是最受人们欢迎的，也是最好吃的一种做法。

然而就是这样一道美食，很多人在对其进行制作的时候，却无法掌握其中的制作技巧，导致做出来的排骨又老有柴，一点都不鲜嫩。为此我特地去请教了我的一位叔叔，他已经在厨房工作了20余年，在面对糖醋排骨这样的家常菜时，总能教给我一些特别实用又方便的技巧，如果你对此感兴趣的话，就跟随我一起来了解一下吧，保证你也能够做出口感酸甜不油腻，肉质鲜嫩不发柴的美味糖醋排骨。

【糖醋排骨】

【制作食材】排骨，酱油，葱末，蒜末，食盐，鸡精，白糖，香醋，淀粉，料酒，食用油。

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜排骨，将其用清水冲洗干净后，并将其剁成块状，然后往里面加入小半碗的清水，和一大把的淀粉搅拌均匀，对排骨进行上浆备用。同时在准备一个小碗，往碗中加入适量的酱油，鸡精，白糖，香醋以及料酒、食盐，用筷子将其搅拌均匀后，做成糖醋汁进行备用。

2、起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等到油温烧至7成热的时候，将排骨下入到锅中，对其进行煎炸。等排骨被完全炸酥脆时，将其从锅中控干油分捞出备用。最后往锅中留下少许的底油，放入葱末、姜末到锅中翻炒爆香，然后加入勾兑好的糖醋汁，和煎炸好的排骨，用中火翻炒均匀，出锅装盘就可以进行食用了。色香味十足的糖醋排骨，看上去就食欲满满，一定会让你的胃得到满足的。

【小贴士】

1、在对排骨进行挑选的时候，要选择肥瘦相间的排骨，如果选择的全是瘦肉的排骨，排骨就会因油分缺失，导致做出来的排骨又老又柴。

2、在排骨的表面要加入适量的干淀粉，搅拌均匀形成一道保护膜，这样排骨在煎炸的过程当中，就不会因水分流失而导致肉质不鲜嫩。

3、在对排骨进行煎炸的时候，要用小火对其进行慢慢的炸制，大火炸制容易导致排骨肉质焦糊。

以上就是厨房师傅教给我的糖醋排骨制作方法，你学会了吗？如果学会了的话，就赶紧到厨房当中动手制作一下吧！