茼蒿又稱蒿子稈、蒿菜、蓬蒿菜、菊花菜、野菊花等，是一種比較常見的蔬菜，也是吃火鍋上鏡率最高的蔬菜。說到茼蒿，因其有一股濃烈的特殊香氣，就跟香菜、大蒜、榴蓮一樣，是一種沒有灰色地帶的蔬菜。愛的人甘之如飴，喜歡的欲罷不能，討厭的人捂鼻鼠竄，一口也不吃，並沒有“今天我就勉強吃一吃好了”的心態。與香菜、大蒜、榴蓮不同的是，這貌不驚人的茼蒿卻有著無比強大的背景，被稱作“皇帝菜”，曾受到帝王將相寵愛。
在古代，茼蒿被列為宮廷佳餚，所以又叫“皇帝菜”。一來是因為茼蒿有蒿之清氣，菊之甘香；二來是因為茼蒿的營養很高，也可以被稱為蔬菜中的“皇帝菜”。
說到茼蒿的營養，茼蒿享有“天然保健品，植物營養素”的美稱，除了富含維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發油、膽鹼等，茼蒿最大的營養優勢就是所含的氨基酸。茼蒿不僅含有多種氨基酸，而且其氨基酸含量可謂蔬菜之最，經常食用可以強身健體，特別適合腦力勞動者食用~
茼蒿分為大葉和細葉兩種，南方多為大葉茼蒿，北方多為細葉茼蒿。茼蒿的莖葉均可以食用，可葷可素，可以燒湯，亦可涼拌，清香嫩脆，但是許多人都不知道茼蒿可以和麵粉搭配蒸制，同時綜合了主食和蔬菜的營養，原汁原味的保留茼蒿的香味和味道，綠色的茼蒿和白色的麵粉相間，看著清爽，吃著筋道。我家隔三差五就吃這“皇帝菜”-麵筋蒸茼蒿，不需要焯水，原汁原味，太有營養了，不吃就虧大了。一起來看一下吧！
首先：摘好的茼蒿清洗乾淨，然後切成小段，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，目的是起到殺菌的作用，然後撈出放入盆中備用。
第二：300克茼蒿準備100克麵粉，麵粉中加入一勺鹽和適量的胡椒粉，攪拌均勻。
第三：調好的麵粉倒在茼蒿上，使每個茼蒿都均勻的裹上面粉。
第四：籠布打溼後放入蒸籠內燒開，然後把裹好麵粉的茼蒿放在裡面，開大火蒸5分鐘。
第五：熱鍋冷油倒入花生米，不停的翻炒，炒制花生米爆皮後叭叭直響，關火盛出。
第六：調料汁：碗內放蒜末，加入1勺黑芝麻，少加一點味極鮮，倒入香油，攪拌均勻。
第七：晾涼去皮的花生米，放入塑料袋內用擀麵杖將它擀碎。
第八：擀碎的花生米放到蒸好的茼蒿上，然後澆上調好的料汁。
營養美味的麵筋蒸茼蒿做好了，茼蒿是菊科植物，有著特殊的清香，與麵粉搭配，更是顏色鮮豔，口感脆嫩，嘗上一口教你瞬間愛上它，欲罷不能，絕對可以挑戰你的味蕾，喜歡吃茼蒿不妨試一下。
囉嗦幾句：
1、茼蒿和柿子、草魚相剋，不能同食，容易傷胃。
2、茼蒿好吃又營養，但是一次性不宜過量食用，容易上火。
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