材料：姜1块、蒜2瓣、香葱2根、干辣椒5个、鲜虾1大碗（约200g）
调料：油1碗、花椒10粒、香辣酱1小勺、白芝麻1小勺
腌料：生抽1大勺、白糖0.5小勺、盐0.5小勺、白胡椒粉1/4小勺、料酒1小勺
制作方法：
1.姜、蒜去皮、洗净，切末；香葱洗净，切段；干辣椒切段，备用。
2.鲜虾剪去须、脚，背部用剪刀剪开，挑去虾线，洗净、滗干，备用。
3.锅内放入1碗油，烧至七成热时放入虾，炸至表面酥脆，捞出，备用。
4.另起锅，放入1大勺底油，中火爆香花椒，捞出，加入姜末、蒜末、干辣椒、香辣酱爆香。
5.放入炸好的虾，加入所有腌料，翻炒均匀至水分收干。
6.加入香葱段、白芝麻翻炒均匀，出锅即可。
温馨小提示：
1.蒜末、姜末、干红辣椒及香辣酱爆香，可使香辣虾更香，更好看；
2.在炸花椒时，闻到麻香味就可以捞出来，时间太长容易有焦味，影响口感。
3.鲜虾去须、脚，挑去背部的虾线，口感更好。
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