直接上乾貨：
1、魚皮一定要幹
就用廚房用紙巾紙，反覆擦大約4、5次，直至魚皮不再滲水就差不多了。
2、拍點粉
下鍋前用少許乾麵粉拍在魚身兩面。它的作用有二：一是吸收水分，二是能夠促使魚皮儘快結焦，起到保護作用，這樣就不會沾鍋了。
3.切忌魚入鍋後，就立馬翻炒
待魚刺、魚鰭煎到有點焦黃時，轉動時能感覺到魚身與鍋是完全脫離的，可在鍋內任意滑動，就可以翻面了。
完美出鍋，來吃嘍……
希望蜜汁小魚兒的分享，能對你有所幫助！
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1、魚皮一定要幹
就用廚房用紙巾紙，反覆擦大約4、5次，直至魚皮不再滲水就差不多了。
2、拍點粉
下鍋前用少許乾麵粉拍在魚身兩面。它的作用有二：一是吸收水分，二是能夠促使魚皮儘快結焦，起到保護作用，這樣就不會沾鍋了。
3.切忌魚入鍋後，就立馬翻炒
待魚刺、魚鰭煎到有點焦黃時，轉動時能感覺到魚身與鍋是完全脫離的，可在鍋內任意滑動，就可以翻面了。
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