豆腐是我們生活中常見的一種食材，很多人都愛吃。豆腐是用黃豆做成的，一般的豆製品都有很高的營養價值，所以豆腐也不例外，豆腐受不喜歡不光是因為它的營養價值高，還有一個原因就是它的價格也是特別便宜的。豆腐的做法也有很多種，煎豆腐，炸豆腐，煮豆腐，蒸豆腐，麻婆豆腐，不管怎麼做味道都很好，但是最家常的做法還是煎豆腐，我們常見的豆腐分為兩種，一種是老豆腐，一種是嫩豆腐，做煎豆腐還是用老豆腐比較合適。嫩豆腐適合用來做麻婆豆腐。
煎豆腐是最家常的做法，大家都愛吃，但是很多人在煎豆腐的時候都會遇到一個問題，那就是豆腐煎好之後就變的得零零碎碎了，吃起來不方便不說，還會影響食慾，到底是怎麼回事呢？其實就是用錯了方法，別小看一個簡單的煎豆腐，那也是需要掌握一些小技巧的，大多數人在煎豆腐的時候都是直接把豆腐放入油鍋中煎，這樣做當然會粘鍋了！煎豆腐時，萬萬不可直接下鍋煎，只用加1步，豆腐金黃酥脆不粘鍋！
我們在煎豆腐的時候，一定要選對豆腐，別買成嫩豆腐了，不然一煎就會碎成渣，所以一定要買老豆腐。豆腐買回來以後，我們先把它洗清乾淨，再把它切成塊，準備一塊生薑，洗清乾淨之後切成片備用。我們用來煎豆腐的鍋也要清洗乾淨了，不然一點點的汙漬都會容易把豆腐粘在鍋裡，那樣豆腐也就容易碎掉了，都洗清好之後我們就可以開始煎了。
我們鍋中放油之前，要先做這們一步，就是把用生薑片把鍋面擦拭一遍，這樣可以防止粘鍋，這一步一定不可以省略哦！然後把鍋燒熱，當鍋燒的足夠熱之後，在鍋中倒入足量的油，油多一點，豆腐也不容易粘鍋，油燒至有微煙冒出的時候，就可以放豆腐了，豆腐入鍋以後千萬不要動，這個時候如果動了豆腐也會容易碎。
當豆腐定型以後，把鍋拿起來晃動一下，讓豆腐可以更均勻的受熱，等豆腐的一面完全煎好之後，我們再用鏟子給它翻面，繼續煎另一面，這樣豆腐就不會碎掉了。我們在煎豆腐的過程中，全程都要用中火，用大火豆腐容易變焦，而用小火就會增加煎豆腐的時間，時間煎的久了，豆腐也就容易變老了，那樣就會影響口感。豆腐煎好之後加點調料就可以出鍋了。
營養美味的豆腐就煎好了，我們在煎豆腐的時候，一定要先用生薑擦拭鍋面哦，多加這一步，豆腐就不會粘鍋也不會碎了，大家下次在家煎豆腐的時候，就可以試試這種方法哦！
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