有這個香噴噴精緻早餐，都不用出門買了！免烤不用烤箱就能做，不上火連吃一週都不膩
肉鬆蒸蛋糕
>>>制 作 時 間<<<
40分鐘
>>>烹 飪 器 材<<<
蒸鍋
>>>烹 飪 食 材<<<
模具：
15.5*15.5*7.5cm活底方形模具
材料：
雞蛋 4個 / 檸檬汁 2~3滴
細砂糖 50g / 低筋麵粉 120g
色拉油 10g / 肉鬆 少許
火腿丁 少許 / 海苔碎 少許
>>>制 作 過 程<<<
1、4個雞蛋蛋黃蛋白分離。分離好的蛋白加入2~3滴檸檬汁後，分3次加入50g細砂糖打至硬性發泡，即提起拉起來有堅挺的小尖勾
2、繼續加入所有分離好的蛋黃，用電動打蛋器高速打發至顏色由深變淺，約2分鐘左右，直到體積變大，提起打蛋頭能畫出不易消失的8字紋路
3、轉低速繼續打發，約1分鐘左右，這時全蛋糊中的大氣泡會慢慢消失。
4、接著加入提前過篩的120g低筋麵粉，用刮刀混合均勻至無干粉。
5、加入10g色拉油，繼續翻拌均勻。
6、將做好的麵糊取一半倒入（15.5*15.5*7.5cm）活底方形模具中
7、將模具送入盛有已燒開水的鍋中用大火蒸5分鐘。
8、約5分鐘後，模具內鋪一層肉鬆
9、再將剩餘的麵糊倒入模具中
10、表面撒少許肉鬆、火腿丁、海苔碎後，放回鍋中，繼續大火蒸約15~20分鐘即可
11、做好的肉鬆蒸蛋糕取出，放置不燙手後就可以脫模了
12、美味不上火的肉鬆蒸蛋糕就可以開吃了~
本文發佈：仙人掌看家，來源於“學做早餐”！！
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