糖醋排骨
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了红糖 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖盐醋的搭配 。酸甜口感。 补肾养血，滋阴润燥，美容养颜。 老少皆宜。 三高人群不宜多食。
主料：猪小排500g、红糖150g、
辅料：醋3勺、盐适量、生抽1勺、老抽1勺、
糖醋排骨的做法
1猪小排500g，切4cm段。洗干净，准备“飞水”---用开水煮掉浮沫。
2开水煮3-5分钟。
3排骨捞起来，清水再冲洗。
4把浮沫冲干净。锅中重新放水烧开。
5水开之后，放入洗净的排骨，大火烧开，加盖，小火煮30分钟。
6煮的时候，准备好辅料。红糖，芝麻，葱，调料。
7半碗开水，红糖泡上。待排骨起锅。
8起锅后。料酒1勺 醋2勺 老抽生抽各一勺。 均匀浇在排骨上面。
9腌渍大约20分钟。煮排骨的汤再加半碗到红糖里。
10热锅凉油，腌渍好的排骨，逐个下锅。
11用筷子逐个翻面，煎至金黄。
12淋入腌渍剩下的调料。
13倒入泡好的红糖汤水，没有完全泡开也没关系。
14大火烧开，转小火加盖烧闷10分钟。
15大火收汁。收汁时候放入勺醋。撒入熟芝麻和葱。
16起锅。排骨装盘。用勺子将汤汁细细淋在排骨上。
17大功告成
小贴士
1.用红糖比用白糖的量要大，白糖一般用3-4烧。这道菜不怕放糖，不会影响口感。一样的哦，土红糖，花姐的淘宝小店有售。也可以用冰糖，和红糖的量差不多。
2.醋要用香醋，不是白米醋。
3.如果是生芝麻，可以在闷煮的时候就放进去。没芝麻也可以不加的哦~
4.最好用猪小排，脆骨也要吃，食疗效果更好。
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