排骨到底要不要焯水？看看厨娘专业的做法，炖出的排骨可口美味
排骨，顾名思义就是各种动物的肋骨混合脊椎骨，也是我们生活中最常见的一道食材，排骨的做法多种多样，常见的就是红烧排骨，糖醋排骨和炖排骨汤。而且排骨营养丰富，是我们补充营养首选的一道美食。
虽然排骨好吃，但是排骨也是比较难清理的，每次都会有一股难闻的腥味，特别是我们在炖排骨汤的时候，如果没有处理好排骨，总会闻到一股腥味。
我们都知道炖排骨汤的时候为了保持排骨最原本的味道，都不会放太多的调料，这样虽然保存了排骨的原汁原味，但是熬出的汤却是不尽人意的。
很多人在炖排骨汤的时候都会都会将排骨焯水，可是焯过水的排骨营养价值已经流失了一大半，而且煮出的排骨还会发硬，口感并没有很鲜嫩，可是如果不焯水的话，排骨中的含有血水等脏东西，这样吃下去对我们的身体也是没有好处的。所以到底要不要将排骨焯水呢？看看专业厨娘的做法。
其实我们在炖排骨的时候，可以直接将新买的排骨先用清水冲洗两遍，然后再将排骨切成小块用温水浸泡三十分钟，直到所有的血水浸泡出来后，用清水直接清洗，最后将排骨放在盆中用盐，生姜，料酒，葱腌制，这样就可以将排骨中的腥味去掉。如果不是炖排骨汤的话，可以多一点调料除去排骨的腥味，或者在做排骨的时候加一点香料去腥提鲜。
炖排骨的时候不要再直接焯水了，这样做出的排骨不但会遗失掉排骨中的营养，做出的排骨口感会变柴。来不及将排骨腌制的时候，可以直接将排骨清洗干净后，用热油先炸一遍，最后放在锅中加入熬煮，在煮的时候水量一定要一次加满，这样熬出来的排骨汤味道才会更加的鲜美。还可以加入一些食材与排骨一起熬煮，这样做出的汤汁包含了其他食材的味道，会减少排骨的腥味。
炖排骨的时候，学会这个技巧，自己也能炖出可口美味的食物，喜欢吃排骨的朋友可以关注收藏哦！
閱讀更多 阿文聊生活 的文章
