要想吃到酥烂的牛肉，怎么做呢？最朴实的一种做法就是炖，今天就给大家分享一道土豆炖牛肉，简单又好做，炖出来的汤汁浓郁粘稠，好吃到爆。
常食用的肉类中，牛肉属于蛋白质含量较高的一种，它被百姓视为滋养强壮身体的滋补品，患有动脉硬化的老人要常吃，中医认为营养价值较高。
食材配料：牛肉250克、土豆2粒、料酒、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、鸡精。
制作过程：
1、牛肉洗净，先用刀背拍几下，再逆着纹路切成稍微大点的块（炖的过程中会收缩）。
2、将土豆洗净，去皮再切成小块，放入锅中焯下水，这样做的目的是，让它再次煮的时候不容易走形，缩短烹调的时间。
2、冷水下锅，等水沸腾后撇出浮沫，加入适量的料酒，把异味与血水都带走，捞起沥干水分，装盘备用。
3、锅中放底油，倒入几粒冰糖，熬成糖色，再倒入牛肉，大火颠炒，肉的边缘部位炸的酥酥的，吃起来特别香。
4、放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续开大火翻炒。
5、加入1勺的老抽，再加少许的生抽。
6、翻炒均匀后注入适量的清水（或者高汤，确保一次性加足水，中途不可再添加），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖40分钟。
7、出锅前10分钟，放入土豆，等汤汁烧开后，放入盐、鸡精，调下口味即可出锅。
8、以烧到汤汁粘稠为准，宣告土豆炖牛肉大功告成，营养丰富滋补又下饭。牛肉的做法千变万化，百姓最朴实的做法就是炖着吃，大家觉的呢？
温馨提示：
1、牛肉焯水必须冷水下锅，如果用热水焯肉质会变紧，煮的时候不容易烂。
2、炖的过程中，不要掀开盖子看，一次性注满水，中途切不可再另外添加。
3、选带些肥肉的牛腩，或者牛腱子肉均可。
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