文章摘自巴陵的新书《食全酒美》
重庆火锅种类很多，分红汤、清汤两种，红汤麻辣鲜香，清汤色清味鲜，鸳鸯火锅是二者的结合体，一清一红，颜色分明。
重庆吃火锅不分季节，冬天名正言顺，夏天生意火爆，临街露天而坐，赤裸上身。
火锅菜品已扩大到水产、海鲜，有鳝鱼火锅、鱼火锅等等。重庆人喜欢拿鱼来做火锅，飘香鱼火锅麻辣鲜香醇营养俱全，鱼肉滑嫩；艄翁鱼用花鲢，鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。
乌江鱼蘸食，鱼片薄汤浓味鲜；豆花鱼清香、柔滑、白嫩、爽口，汤鲜味美；邮亭鲫鱼细嫩鲜美；肥肠鱼的肥肠切成段鱼切成片，鲜香可口；水煮鱼汤汁红亮，鱼肉鲜嫩；大蒜鱼鱼肉鲜嫩，香软咸鲜。
双椒鱼是花椒与辣椒的组合，口感肥润，辣香咸鲜；腊肉鱼熏肉味道很香，与鱼的香味混合；冷锅鱼麻辣鲜香嫩，色泽艳丽，回味悠长；酸菜豆腐鱼麻辣酸鲜，鱼肉细嫩，豆腐滑口，汤味醇和；烤鱼鲜香美味，香味弥漫。
亲，你喜欢吃重庆火锅吗？
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