剁椒鱼头，一直都是湖南的名菜！！
因为做法也是非常的简单，味道鲜美，辣辣的还很下饭，端上桌是那么的大气，所以成为湖南十大名菜之一！！
今天就给大家分享一下这道美味的制作流程，希望您能喜欢！！
菜品名称：剁椒鱼头
准备食材：鱼头一个（胖头鱼，大头鱼）生姜，香葱，大蒜。
准备配料：小米椒，剁椒，泡椒，食盐，料酒，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，食用油，蒸鱼豉油。
准备工作：鱼头洗净，生姜香葱切碎，剁点姜蒜末，小米椒泡椒剁碎。
制作流程：
1，洗净的鱼头从背部切开，两面打上花刀，加食盐，姜蒜，料酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。
2，准备一个大圆盘，摆上一双筷子，再把腌好的鱼头摆在上面，备用。
3，起锅烧油，下入姜蒜末，小米椒，泡椒跟剁椒，一起炒香。
4，再加入，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，少许食盐，鸡精，胡椒粉加入调味。
5，炒好的料，均匀在淋在鱼肉上面。
6，烧蒸锅，上汽之后，放入鱼盘，盖上锅盖，蒸12分钟左右，即可。
7，时间到，小心的出锅，取出盘底的筷子，撒上葱花。
8，最后淋上一勺热油，大功告成。
鲜辣美味，剁椒鱼头制作完成啦！！
小提示：
1，吃这道美味，一定要准备好面条，鱼肉吃完后，剩下的辣椒拌面条，那个味道真的是难以形容哟。
2，没有什么腥与不腥的，简单的处理干净腌制一次就可以了，那么多辣椒的融合，基本上是不会再有腥味的。
3，一定要开水上蒸锅，这样鱼肉可以均匀受热，味道更佳！！
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