魚類作為我們餐桌上的食材，已經有了幾千年的歷史，特別是那些對身體養生的人都知曉，魚肉中含有少量脂肪，而且各種營養對人體都非常有益處，特別是魚本身含有的蛋白質，人體對它吸收很容易，尤其適合小孩子與老人，所以很多家庭在平時都會烹飪各種魚類來作為主菜吃，甚至每個月要吃上十幾次，當然烹飪魚的方法也比較多，但適合家庭版本的烹飪方法無外乎是紅燒、清蒸、油煎或者清燉了，今天我們就分享一種煎魚的方法，保證您怎麼煎都不會粘鍋，下面我們就來看看吧。
煎魚是烹飪紅燒魚的其中一個步驟，但直接下鍋煎就大錯特錯了，可能會做紅燒魚的人會認為很簡單，其實有很多朋友對於這一步是非常頭疼的，不是鍋中油飛濺，就是煳底粘鍋，不然就是把魚煎的稀巴爛，導致紅燒魚還沒燉上就被扼殺在萌芽中了，讓我們都不敢再次嘗試烹飪紅燒魚了，畢竟魚類的價錢也不便宜，所以今天才為大家分享一個煎魚時用的小妙招，只要在上面塗抹一點它，保證您在煎魚的時候就不會發生上述的問題了。
而且這個小妙招在煎魚時不僅不粘鍋還非常的省油，更加不會把魚煎破皮，只要在魚表面抹點“它”就可以起到這個作用，這個“它”就是雞蛋液，我們只需要在煎魚時準備一顆雞蛋，然後打碎攪勻，再將蛋液均勻地用刷子塗抹在魚表面就可以了，塗抹之後讓魚肉充分的吸收幾分鐘，這樣就更加完美了。
當魚肉完全吸收表面的雞蛋液以後，我們這時就可以起鍋倒油了，油溫控制在六七成熱就可以煎魚了，切記在下魚的時候一定要順著鍋的邊緣緩緩下入，這樣就不會讓鍋中的油飛濺了，下入鍋中後要輕輕的搖晃，同時在用勺子盛油均勻地澆在魚身上，使得上面魚肉也可以得到均勻受熱，當魚肉表面結痂就可以翻面煎至另一面了，這樣煎出的魚就不會粘鍋或者破皮了。
那為什麼魚肉經過塗抹雞蛋液後會不粘鍋、不破皮、不濺油呢？這是因為魚肉在塗抹蛋液以後，會起到讓魚肉本身的水分與熱油隔離的作用，這樣我們在煎魚的時候就不會發生粘鍋、破皮了，您學會了嗎？喜歡吃魚的網友們可以嘗試著烹飪一次哦！
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