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时间过得很快，就要过年了，好多朋友都已经准备起了年夜饭，年夜饭吃什么呢？今天想要和大家分享一道经典菜红烧羊肉，大家可以收藏起来，这道菜色香味俱全，鲜嫩多汁，不膻不腥，很是美味~
都说羊肉的做法多种多样，大家听过最多的有葱爆羊肉，红烧羊肉等等。可能有的朋友不喜欢吃羊肉，不喜欢的理由大多数是由于羊肉的膻味特别重，确实，羊肉膻味重的话很影响其口感，不过大家也不必担心，在做羊肉是把握一定的技巧就可以做出不腥不膻口感滑嫩的羊肉了。
在做今天这道红烧羊肉时，主要需要掌握的技巧就是要冷水下锅煮至羊肉逼出血水，大家注意一定用冷水，让羊肉随着水温的升高慢慢逼出血水，不能用热水，热水容易外熟内生从而产生腥味。在羊肉炒好后加冷水还是热水？这时要加热水，加入热水做出的羊肉肉质鲜嫩不会柴，下面我们就来看下具体步骤吧~
所需食材：
羊腿肉，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，干红辣椒，花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐，开水，香油
具体步骤：
步骤一：准备好所有食材，羊肉清洗干净切成小块儿，冷水下锅进行焯水，焯水后捞出羊肉冲洗干净。
步骤二：大蒜去皮切片，生姜切片，大葱切段备用。
步骤三：起锅热油，等到锅内油温升至五成热时放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色。
步骤四：接着放入羊肉翻炒均匀，炒至羊肉裹上糖色。
步骤五：然后放入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒中火翻炒。
步骤六：炒出香味后加入一勺料酒一勺生抽提鲜，一勺老抽调色。
步骤七：接着加入适量开水，开水要没过食材，大火煮开后转中火慢炖一个小时。
步骤八：出锅前根据个人口味加入少许盐进行调味，翻炒均匀后大火收汁即可装盘。
乐乐有话说：
羊肉的营养价值丰富，口感独特，在冬天非常建议大家多吃羊肉，羊肉属于高蛋白、低脂肪食品，不仅有营养而且还可以起到暖身的效果，吃多也不用担心会发胖。
今天这道红烧羊肉的制作方法你学会了吗？三人行必有我师焉，如果你有更好的制作方法，欢迎评论区留言讨论，喜欢的朋友可以收藏，乐乐期待与您下期再见！
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