【青酱】
它被誉为是平民的“美容菜”，经常食用能去眼袋、嫩皮肤，尤其在冬天吃，还可以美容抗衰老！院子里除了鼠尾草和迷迭香，还有一大丛的甜罗勒，从根部用剪刀把这一大丛通通剪下来。抱在怀里，香气扑鼻，自己送的一束花。(罗勒有数十种品种，甜罗勒或九层塔((又叫泰国罗勒))是其中的一种，不管是东方西方的料理都很常见，也很好种。对干性缺水及老化粗糙、细纹的面部皮肤有补水保湿的功效，也可用作经常性加班和长期性面对计算机经常出现的熊猫眼、眼袋。紧致面部皮肤，稳定平衡油脂分泌量。但过多时候使面部皮肤过于紧绷绷或刺激面部皮肤。
买个一小盆放厨房，每天浇点水，叶子长的超快，味道又香，是我觉得实用度第一名的厨房盆栽) (那我干嘛不把院子里的罗勒移植到盆栽里？因为还要翻土刨根搬花盆，我懒) 天气冷太快，有些叶子已经开始发黑，只能有耐性的一片一片叶子慢慢挑；不过这味道好香，坐在厨房里慢慢剥叶子闻香味，放松心情，颇有冥想的感觉。
剥好的叶子洗干净，铺在厨房纸巾上晾干。(一定要晾干，青酱才不容易变质)
材料：
罗勒叶(九层塔叶也可以，处理方法同上)
松子
初榨橄榄油
帕玛森起司
大蒜
柠檬
盐、胡椒
做法：
松子放在干净的平底锅，中火稍微烤出香味(烤过的松子又香又油，拿来配啤酒也很好吃)
晾干之后的罗勒叶、松子、剥好皮的大蒜两瓣以及磨成粉的帕马森起司，撒上盐和胡椒，倒进食物处理机里头，打碎。边打碎的同时，挤入柠檬汁。(这盆青酱，松子和罗勒叶的比例约为1：4左右，喜欢香味更重一点可以多加点松子)(柠檬汁可以预防青酱变色)
打碎的青酱，顺便试一下咸淡，补足不够的盐和胡椒
把食物处理机调慢速度，慢慢加入初榨橄榄油，直到呈现下面那样的浓稠度即可。
盖子一打开，香气扑鼻，我超爱罗勒的味道~~~~
分装成一次需要的量(看你们家几个人吃饭，我这一碗是两人份)
分装好之后，再淋上初榨橄榄油盖满青酱，以隔绝空气。
这样做好的青酱，盖上保鲜膜，放冰库保存，可以放个三个月没问题。要吃的前一天再拿到冰箱退冰。分装完之后，食物处理机的容器里面还有些残余的青酱，为了不浪费，我煮了一口意大利面，把这些青酱沾来吃掉！新鲜青酱香味扑鼻，油香浓厚，不用任何多余食材就好吃，罗勒真是个好东西！
小提醒：
1.罗勒、松子、橄榄油这三样材料会决定青酱的香味，除了罗勒新鲜、松子要烤过之外，还要选用品质好的橄榄油，青酱的香味才会浓而不腻。
2.没有食物处理机，也可以用磨药碗，只是比较费力。
青酱意大利直面
青酱应用之一。
材料：
意大利直面
青酱
夏南瓜
小番茄
虾子
罐头橄榄
大蒜、月桂叶、盐
做法：
煮面之前，把青酱从冰箱拿出来恢复到室温
滚水加盐，加一片月桂叶(这是偷学松露玫瑰，让面增加微微的香气)，水滚加盐，煮面
所有材料切成一口大小备用
虾子剥壳洗干净
我用鸭油加大蒜，稍微爆香(没有鸭油，一点点橄榄油也可)
所有的蔬菜下锅拌炒到软熟
蔬菜软熟之后，煮软的意大利面下锅，加1/3锅煮面水，面条煮到自己喜欢的软熟度
最后再放入虾仁，拌炒均匀直到虾仁熟透就可以熄火
熄火之后，再倒入青酱，拌匀。(青酱不能加热，会变苦，一定要熄火之后才能把青酱加进去)(刚倒下去时的颜色和稠度很像婴儿惊到的绿便)
我的青酱松子和橄榄油的量都比较多，所以非常容易沾上面条，味道丰腴但不油腻；看起来小小一碗的青酱，用来搭配两人份的意大利面是非常足够低。如果你担心太油，把面条倒入配料锅时，煮面水可以加多一点，不要收干，拌面时青酱会被水稀释，变成像汤汁的口感也很不错。
配杯白酒，衬托青酱的油香味。老公很喜欢罗勒的香味，吃第一口的评价：真的有够好吃！(Damn good！)默默地吃完整盘面之后，还用手指沾酱吃。
上网搜索"青酱义大利面"，大概会跑出一百种以上的做法和材料，青酱就是这么容易搭配的东西。我今天用的材料是冰箱里有的，其他蔬菜如芦笋、栉瓜、花椰菜、洋葱、红萝卜、蒲瓜，海鲜也可换成花枝、透抽、鱼片、蛤蛎或是淡菜等等，只要材料和面煮好，拌入青酱就立刻变身高级餐点，简单又有成就感。
除了意大利面，也可以拿青酱拌上煮熟切块的马铃薯，变成青酱马铃薯沙拉；鱼洒盐煎熟之后淋上青酱和蒜泥辣椒，搭配白饭超下饭；鸡胸肉煮熟沾上青酱拌凉面，夏天的清爽午餐。
这样一盘外面餐厅卖你50块，搞不好还有大统葵花油；自己动手做，干净卫生又不贵，有机会的话，去香草盆栽店买两盆甜罗勒，回家玩玩看吧。
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