蒜香排骨
用料(解释一下适量就是根据个人口味酌情添加)
排骨(选肥瘦相间的)500克 蒜10瓣 姜2片 淀粉(地瓜粉/木薯粉)适量 生抽2-3勺 糖2小勺盐适量 胡椒粉适量
做法
蒜头切末
排骨洗净
排骨洗净去血水后,捞出沥干水分,我一般用厨房纸吸干水分。
加蒜蓉,糖,盐,生抽,一点胡椒粉(没有可省),姜片,抓匀后腌制半个小时
加适量淀粉
抓匀,是这样的状态。
热油锅,油温升高后,下排骨炸制
转中火(一定要注意調整火候,中火!!!油溫太高容易糊哦!),稍微定型后再翻动排骨
炸至这样的程度。
捞出沥油
转大火,待油温升高后转中火复炸一次。(这个时候一定要快速翻动,不然蒜容易焦哦)
四五十秒后捞出即可。
装盘。
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