红烧排骨
备料：排骨500克、杏鲍菇1个、干辣椒5个、花椒2勺、八角1个、丁香3粒、姜2片、盐1勺、老抽半勺、生抽1勺、料酒1勺、冰糖3块、十三香半勺。
做法：把排骨切成段，洗净放入锅中。加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。杏鲍菇洗净用手撕成条，锅中烧水，水开后放入杏鲍菇焯水30秒，捞出控水备用。干辣椒洗净切成段、姜切片备用。
平底锅中烧油，油热后放入控好水的排骨中小火煎至两面金黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入花椒干辣椒、八角、丁香小火炒香，倒入排骨翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖和十三香翻炒均匀。放入杏鲍菇和清水大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时，开盖加入盐转大火收浓汤汁，转小火收干汤汁。关火出锅装盘即可食用。
宫保鸡丁
备料：鸡胸肉1块、花生米半碗、葱1根、干辣椒3个、高鲜酱油2勺、糖1勺、醋2勺、盐1勺、淀粉适量、胡椒粉1勺、料酒1勺。
做法：锅中烧油，油热后倒入花生米小火炒香，盛出晾凉，去皮备用。把鸡胸肉洗净放在案板上用肉锤敲松切成小方块，放在碗中。加入胡椒粉、料酒、盐和淀粉抓拌均匀，腌制20分钟备用。
葱白洗净切成段、干辣椒洗净切段备用。碗中加入酱油、糖、醋和淀粉搅拌均匀，再加入少许的盐搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡丁快速翻炒变色，加入葱段和干辣椒翻炒片刻，倒入调好的料汁快速翻炒均匀，再倒入花生米炒匀。关火出锅装盘即可食用。
辣子鸡
备料：鸡一只、油200毫升、干辣椒1碗、生姜1块、蒜5个、花椒2勺、生抽2勺、老抽2勺、糖3勺、白芝麻1勺。
做法：把干辣椒洗净切成段、姜蒜去皮洗净切成片。鸡清洗干净切成块控水备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡块中火煸炒1分钟，放入姜片再煸炒1分钟，放入蒜片翻炒片刻。加入生抽翻炒3分钟，加入老抽翻炒上色，倒入花椒和干辣椒翻炒至辣椒红亮，加入白糖翻炒均匀，盛出装盘洒上白芝麻即可食用。。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
红烧狮子头
备料：肥肉150克、瘦肉400克、冬笋1根、盐1勺、蚝油2勺、老抽1勺、胡椒粉半勺、五香粉半勺、姜3片、冰糖20克、姜5片、桂皮1块、香叶3片、小茴香1勺、肉寇1粒、草果1个、白寇5粒、八角1个、胡椒10粒、盐1勺、老抽2勺、醋2勺。
做法：把肥肉和瘦肉洗净分别切成粒，冬笋洗净切成片，锅中烧水，水开后放入冬笋焯水5分钟，捞出控水切成碎。把肥肉和瘦肉放在一起，加入笋末搅拌均匀备用。
把花椒放入锅中，加入少许的清水大火煮5分钟，倒在碗中晾凉备用。剁好的肉馅中加入盐、蚝油、老抽、黑胡椒粉、五香粉、姜末、葱末和鸡蛋，再加入花椒水和淀粉搅拌均匀上劲，用手搓成大丸子备用。
锅中烧油，油热后放入搓好的丸子小火炸制3分钟，捞出控油备用。把所有香料清洗干净控水备用。锅中留油，油热后倒入冰糖翻炒成枣红色，倒入所有香料翻炒1分钟，加入清水和炸好的丸子大火煮开，放入老抽煮30分钟。再加入醋、盐继续煮制30分钟。。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
取出煮好的丸子放在盘中，把煮丸子的水过滤出香料，大火煮开，倒入少许的水淀粉烧至汤汁浓稠。关火出锅淋在丸子上即可。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
閱讀更多 曉萌美食 的文章
