鸡米花
食材:鸡胸肉350g、黑胡椒碎5g、盐适量、淀粉40g、炸鸡粉15g、鸡蛋1个、面包糖100g
做法:
1、鸡胸肉洗净,切成小块,用黑胡椒盐和食用油拌匀庵制20分钟;
2、淀粉和炸鸡粉混合均匀备用;
3、鸡蛋打散备用;
4、鸡肉裹上淀粉、蛋液、面包糠;
5、起锅烧油,放入鸡米花中火炸制,炸至鸡米花金黄即可捞出控油;
6、浇上自己喜欢的酱料即可。
香辣杏鲍菇
材料:杏鲍菇、姜、蒜瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、食用油、葱。
做法:
1、杏鲍菇洗干净,切成均匀的片,葱姜蒜切末
2、锅中加入适量清水一小勺盐大火煮开,放入杏鲍菇焯水
3、焯至杏鲍菇变软捞出控水,尽量把水分挤干一点
4、锅中放入适量油烧到五六成热,放入姜蒜末炒出香味
5、放入杏鲍菇翻炒均匀,倒入一大勺生抽,少许鸡精调味
6、最后倒入辣椒粉,花椒粉翻炒均匀
7、撒上葱花出锅即可
剁椒芋艿
材料:芋艿、葱花、剁椒、蒸鱼豉油
做法
1、小芋艿切成对半放水里加盐煮熟,捞出沥干水分放盘中。
2、在盘中倒点蒸鱼鼓油,再铺上剁椒和香葱。
3、锅里油烧热,浇在上面即可。
干烧鲳鱼
食材:鲳鱼、肥猪肉25克、冬笋25克、榨菜20克、干红辣椒2个、葱姜蒜、辣椒油20克、白糖、精盐3克、味精2克、料酒25克、清汤500克
做法:
1、鲳鱼处理干净,在鱼身上每隔2厘米打上象眼花刀;
2、猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒均切成小丁,葱蒜蒜切成玉米粒大小的丁;
3、炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成热时,将鱼抹上少许酱油下入油锅内,炸至鱼呈红色时捞出;
3、 炒勺内放入少许花生油,加入白糖25克,炒至糖呈深红色时烹入清汤。另取一勺放入白油,加入猪肉、辣椒、葱姜蒜、冬笋、榨菜煸炒后,倒入汤汁中,再下入炸 过的鲳鱼,加入精盐、白糖、料酒,盖上盖移至小火上烧至汤至将尽,鱼两面已烧透入味时,移至旺火上,加入味精,淋上辣椒油大翻勺装盘即成。
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