美食，是一种通过时间“酝酿”下的产物，只有通过时间的推移，它经过煎炸炒等烹调方式，才能成为餐桌上的美味佳肴。而且除此之外，还有另外一种时间“酝酿”的过程叫发酵，是通过时间的推移，让食物本身变坏变臭，变成一种我们好像不敢吃的样子，想想都觉得很不可思议。但仔细回想一下，我们却经常接触到这类美食，还吃得津津有味。就比如腐乳、臭豆腐、腌鱼、松花蛋等不就是时间自然发酵下的美食吗？
就拿松花蛋来说，这可是我们吃夜宵、吃烧烤等必点美食。它的制作方式非常特别，需要用石灰加上时间来对它进行“催熟”，而催熟后的松花蛋，看起来黑黑的半透明状，蛋黄也呈现半熟状态，有点黏糊糊的，香味非常的独特，不管是凉拌还是烤烤，都是很好的下酒菜。但这松花蛋对老外来说，绝对是咽不下去的美食，认为这就是中国的黑暗料理。但同样，外国也有一种通过时间发酵的美食“鲱鱼罐头”，它们认为非常美味，而我们很多人却都认为它是外国的黑暗料理。
这鲱鱼罐头真的有那么黑暗吗？还是我们不懂得它的吃法或者烹饪方法呢？那就让小亨来介绍“鲱鱼罐头”这种美食吧。其实这种“鲱鱼罐头”是来自瑞士的国菜，当地人非常喜欢吃，宁吃十罐鲱鱼罐头也不吃我们的松花蛋。而它发酵后的味道确实有点刺鼻，而且现在它还被列入禁止携带坐飞机、火车以及高铁，如果被发现，还会被罚款的。都这么严重了，老外为何还那么喜欢吃呢？原来是我们的吃法错了。
鲱鱼是来自深海底的美食，在每年的四五月份会从海底捕获，而此时的鲱鱼处于产卵期，是最肥美的。而捕获后的鲱鱼老外很少直接烹饪食用，因为骨刺多，鱼腥味重，于是才有了后面的发酵。而发酵鲱鱼的历史都能追溯到一千年前，它们通过将鲱鱼泡在强盐水里20小时，尽量的使血水排出体外，并倒入机器除去头部和内脏，最后罐装注入弱盐水让其发酵6个月左右的时间。为了保证鲱鱼罐头的发酵时间，瑞典在几十年前还制定了法律条文约束。
最后小亨要向大家讲解鲱鱼罐头的正确吃法，为何瑞典人能那么喜欢呢？其实吃鲱鱼罐头，瑞典人是最讲究的，一定要发酵到时间够了才能吃，不然不发酵不好吃，另外在吃鲱鱼罐头的时候，一定要搭配上方包片，将方包片里面放入鲱鱼肉、黄油、酸奶以及洋葱粒，并卷在一起，吃上一口再配上鸡尾酒，那才能堪称是人间美味。看到这里，你学会了怎么吃鲱鱼罐头了吗？关注小亨，不知道对此你有何感想，请在评论区留言。
閱讀更多 鴻食大亨 的文章
