做水晶餃時，牢記5大步驟，好吃Q彈又勁道，個個都晶瑩剔透
今天我給大家帶來一道麵食，吃起來不僅口感好，而且還晶瑩剔透，一看就很有食慾，這道麵食的價格挺貴的，如果自己在家做，成本僅需幾塊錢，這就是一道水晶餃！說起水晶餃，大家都吃過吧，那麼你們在家做過嗎？有很多朋友都說，為什麼我做的水晶餃一點都不Q彈，而且也不晶瑩剔透！其實做水晶餃時，需要加麵粉嗎，很多人做錯，難怪不晶瑩剔透也不勁道！
其實做水晶餃的時候，到底應不應該放麵粉？我相信這是很多人的的困惑，今天我就把做水晶餃最正確的做法分享一下，做水晶餃時，牢記5大步驟，好吃Q彈又勁道，個個都晶瑩剔透！以下就是水晶餃的教程。
【水晶餃】
【原材料】：木薯澱粉、麵粉、韭菜、雞蛋、胡蘿蔔、西紅柿、蠔油、食鹽。
【做法】
第一步：準備木薯澱粉300克、麵粉60克，再倒上適量的熱水，攪拌成絮狀後，下手揉成一個麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
第二步：準備一把韭菜擇洗乾淨切碎，西紅柿洗乾淨切成小丁，胡蘿蔔切成小丁，都放在一個碗中，在小碗中打上雞蛋2個攪散。
第三步：在鍋裡倒上油，把雞蛋液倒進去炒散，雞蛋炒熟後，把雞蛋和鍋裡的油，都倒在韭菜碗中攪拌均勻，再加上蠔油、食鹽攪拌均勻。
第四步：在案板上撒一些澱粉，把麵糰放在上面，先揉搓幾下，然後分成一樣的劑子，把每個劑子擀成餃子皮，把餡料放進去包起來。
第五步：蒸籠裡鋪上一層籠布，或者是油紙，把餃子擺放在裡面，涼水上鍋蒸，水開再蒸10-12分鐘，時間到出鍋即可。
【嘮叨幾句】
1、和麵的時候，要記得用木薯澱粉和麵，再加上少量的麵粉，100克木薯澱粉，放上20克麵粉就可以，用熱水燙麵，最後揉成一個麵糰，這樣做的餃子皮有點彈性，餃子還不易破皮。
2、調韭菜餡料的時候，要記得放上炒熟的雞蛋，再加上食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜的水分，最後加上食鹽和蠔油調味。
3、把麵糰揉搓幾下，分成一樣大的劑子，擀成餃子皮，把餡料放進去包起來，涼水上鍋蒸熟，這樣就可以出鍋了。
這就是家庭版水晶餃的做法，你們都學會了嗎？自己在家做水晶餃的時候，要記得加上少量的麵粉，（按照比例放麵粉，100克木薯澱粉，放20克麵粉），這樣做出來的餃子皮不僅晶瑩剔透，而且好吃還勁道，比買的水晶餃還好吃！
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