馬蘭頭清熱、解毒、利溼，與香乾搭配後，就一個字“鮮”！這道快手菜最適合現在越來越熱的天氣啦~一起來學習吧！
香乾熗馬蘭頭
配料表
主料：馬蘭頭、香乾
輔料：紅椒、豉油皇、麻油
食材準備
1.選擇當季新鮮的馬蘭頭，用清水浸泡片刻，摘去老根、敗葉、老葉，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2.適量香乾，用清水沖洗淨，切成絲。
3.紅椒摘去蒂，挖去辣椒籽，沖洗乾淨，切絲備用。
做法
1.馬蘭頭汆水
炒鍋中加入清水燒開。為了保持馬蘭頭的新嫩口感，一定要水開後下馬蘭頭，且汆水時間不宜過長，約20~30秒，馬蘭頭顏色斷生即可。
撈出馬蘭頭，控幹水分，裝盤備用。
2.香乾紅椒絲焯水
將鍋內水再燒開，下香乾絲、紅椒絲，沸騰片刻，即可撈出，控幹水分。
3.擺盤調味
將白色的香乾絲、紅色的紅椒絲擺放在新綠色的馬蘭頭上，配色有沒有特別清新呢？
加入適量的豉油皇調味，如果家裡沒有豉油皇，也可以用鮮醬油代替。最後淋上麻油，不僅可以增添香味，還能使菜色更鮮亮。
小貼士
①為了保持馬蘭頭的鮮嫩口感，烹調一般以拌菜為主；
②馬蘭頭經過汆水，可以去除野菜本身的苦澀。
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