每個家長都希望自己的孩子能夠贏在起跑線上，所以很多家長從小就會想許多辦法開發孩子的腦袋，報智力班、吃核桃等，但是這些可能都沒有什麼太大的作用，今天小編就給大家介紹一個十分補腦的菜品，孩子也特別的愛吃。這肉十分便宜，我家每週吃三次，提高記憶力，孩子學習成績好。“它”是什麼呢？它就是草魚。草魚的營養價值很高，它含有豐富的氨基酸、鈣、蛋白質等營養物質，十分的健腦。今天小編做的是清香草魚鍋，十分的美味好吃，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
清香草魚鍋
By 水憐憂
配料：
草魚 一條、千張 4張、生蠔 50克、魔芋絲 1盒、大蔥 1根、姜 8片、檸檬蒸魚醬油 適量、精鹽 適量、料酒 適量
烹飪步驟：
1.菜市場買的活的草魚，店主會給清理片出魚骨，回家沖洗乾淨，淋上料酒，放上4片薑片，醃漬半小時。
2.準備好一個深鍋，把魚骨、魚頭冷水入鍋，再放入蔥段、薑片，大火啟動。
3.淋上味達美臻品料酒以及六月鮮檸檬蒸魚醬油，蓋好蓋子大火煮至湯水沸騰，轉中小火燉煮10分鐘左右。
4.燉煮過程中，取出醃漬好的魚肉，用廚房紙搽幹水分。
5.斜刀片成魚片。
6.再把其餘配菜清洗改刀備用。
7.把燉煮好的魚骨鍋底轉成大火，配菜都下到鍋內，再撒上少許鹽，再次煮至湯水沸騰。
8.最後下入魚片，撒上蔥花、現磨胡椒粉，煮到魚片全部變色，原汁原味的清香草魚鍋就完成了。
烹飪小貼士：
1、觀魚形。汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
