說到鋪蓋面，對重慶人來說再熟悉不過了，這個起源於榮昌縣的特色風味小吃，已成為街邊年輕人心動的美食之一，在家做也一樣好吃，下面就來教大家制作這道榮昌特色—雞湯鋪蓋面。
雞湯選用鮮雞宰殺乾淨煲湯，放上大料，用小火1小時慢慢熬製後，做出精美的雞湯，鋪蓋面下鍋煮好後，淋上煮好的雞湯，別提多美味了。
主料：雞湯、麵粉、蔥花、香菜、辣椒油、香油、鹽、花椒粉、生抽。
做法：1、先將麵粉和好做成麵糰後，麵糰揪成一個一個的小介子，用擀麵杖輕輕壓一下，用手將面片左右拉開，上下再拉一下，成橢圓長條形狀，這樣就算拉好了。
2、雞湯用宰殺好的新鮮土雞，放花椒、八角、香葉、百果等熬製1個小時候，放在一旁。
3、煮鍋中加入一大碗清水燒開後，下拉好的鋪蓋麵皮，入鍋煮15分鐘，如果拉的面片比較厚就煮20分鐘。
4、準備一個空碗，放入香油、鹽、花椒粉、辣椒油、生抽攪拌均勻，鋪蓋面煮好後加入調味碗中，淋上一大勺雞湯，放蔥花和香菜碎。
這樣，一碗麻辣清香的雞湯鋪蓋面就做好了，主要繁瑣的過程就是和麵團和拉麵片的過程，雞湯事先要準備好，吃不完的雞湯可以放到冰箱裡保存，啥時候想吃鋪蓋面，拿出來就可以直接做了。
油辣子做重慶美食當然是必不可少的，選用優質白芝麻，搭配曬好的新鮮紅辣椒，通過滾燙熱油熬製，味道別提多巴適了。
麻辣美食不管怎麼吃都不膩，喜歡吃肉的朋友，可以加一些肥腸。雜醬、牛肉這些打滷，這道榮昌特色的雞湯鋪蓋面分享給大家，可以自己試一下。
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