红公鸡焖卷子是街边小店的一道招牌菜。红公鸡是指红冠子的公鸡，也叫手指鸡，客人来了以后看上哪只鸡用手指一下，便宰杀褪毛清洗剁块下锅，一气呵成，最大成度保证了鸡肉的鲜美。我们点的是一只五六斤左右的大公鸡，炖好端上来以后在座的人都感叹这只鸡的肥美壮硕。这哪里是只鸡，分明就是一头小猪！加上土豆粉条，加上发面卷子，圪堆圪堆的一大铁盘雄踞中央，四仰八叉的鸡腿、鸡爪、鸡脑袋、鸡肉都像吹了气一般，鼓囊囊地泛着焖炖得当的红亮油光，不吃，光看，就感觉到了东道主的诚意。这道菜就像财大气粗的煤老板，不仅鸡肉有
张扬的架势，就连土豆块儿也霸气十足地大，吃一块下去，一下子饱到了嗓子眼。现杀的红公鸡在炭火焖炖下入足了味，新鲜醇浓，配上蘸满了汤汁的发面卷子，着实好吃。
接下来再细细品味，感觉这家店的每一道菜都品味不俗。一盘切成长条的小米凉粉和一盘切成粗块儿的荞面碗托儿什么作料也不放，只在旁边放了一碗蒜醋汁。吃的时候把小米凉粉或荞面碗托儿在蒜醋汁里蘸一下，那在蒜醋汁里打了滚儿的碗托儿软颤颤的，入口以后先是冲味极大的酸辣，接着是牙齿切断粗块儿的荞面香，随后是两相迅速融合，统一为有别于芥末、酱油、香油、味精、辣椒油、香菜等过多干扰的单纯口味，清清利利的，就像一个心思单纯的村姑，她的美自然，不加雕琢。
炒酸粥里加进了干腌菜碎屑，星星点点的浅褐色扰乱了小米粒儿爆了花的淡黄，黑乎乎的，颜色不是很好，但味道绝佳。尤其那卖相实在是美，整摊稠浓的酸粥有节制地平摊在一个大大的平盘里，中间鼓鼓的，像一块发酵了的面团。因为太好吃了，不等我上手，盘子已经空了。
炸糕有巴掌大，炸糕肥硕浑圆，里面包着快要撑爆的土豆馅，沙土豆和着软炸糕，是一种过去从未领略过的美味，虽然一口进肚噎到要用喝水来助推，也舍不得停止下一口咸香在齿间欢快地搅拌。从这点也能看出鄂尔多斯人有多么实在。
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