蘋果派是一道非常受歡迎的小吃，在酥脆的外皮裡包著一層厚厚的蘋果，吃起來既有面粉的香味，還有蘋果的香甜。派的做法很簡單，比起蛋糕或是麵包來要快手很多，而且成功率也高，派皮做好餡料可以按自已的喜好來調配。其實沒有誰能夠抵擋住甜品的誘惑，尤其是在一口滿是鮮果還瀰漫著濃郁奶香的蘋果派面前。
其實原料都很簡單，只需要幾個雞蛋，一杯淡奶油，自然谷香的麵粉，當然少不了脆甜多汁的蘋果。蘋果被黃油浸潤著烤至金黃熟軟，爽脆之上又多了幾分柔韌的口感，與麵糊混合一起，烤熟後會使派體變得鬆軟而充盈。大叔覺得只要派皮做得好，這蘋果派也就成功了一大半。今天大叔下廚房教你做好吃的蘋果派，希望你吃的開心！
派皮：低筋麵粉 200g、無鹽黃油 150g、砂糖 8g、鹽 3g、冷水 30克；蘋果餡：蘋果 4個、水 100克、檸檬 一個、糖 20g、淡奶油 30g、玉米澱粉 10g、糯米粉 10g、雞蛋 1個
1、首先備齊材料，把200克低筋麵粉倒入盆中，將100克黃油切成小塊，把8克糖、3克鹽還有黃油丁統統加到麵粉裡即可；
2、然後戴上一次性手套，將材料搓揉均勻；加入30克左右的涼水，簡單揉勻即可；裝入保鮮袋，冰箱冷藏1小時以上即可；
3、接著做蘋果餡，將蘋果去皮、切丁放到小鍋中，加入一杯水，切一小半檸檬，然後將汁擠到鍋中；提前準備好30克奶油和20克左右糖；
4、然後把10克澱粉和10克糯米粉混合後加水，攪拌均勻待用；小鍋大火燒開，轉中火直至蘋果丁煮軟後加入糖、淡奶油和澱粉糯米粉糊，繼續熬煮，直至非常粘稠，關火放涼即可；
5、將冷藏好的麵糰從冰箱裡拿出，取一塊擀平，用刀裁剪成15cm左右的正方形，用叉子叉上一大堆的小洞，在其中一半內放入蘋果餡，注意量不要太多，以免包不上，打散一個雞蛋待用即可；
6、在有餡一半的派皮邊緣大概1釐米的空間塗上雞蛋液，另一半的派皮輕輕的蓋在有餡的那一半，輕輕地固定下三個邊，然後用叉子固定並壓出花紋，如上步驟包好了7個，把它們擺好，進冰箱冷凍20分鐘左右即可；
7、最後冰箱取出後，用小刀每個上面劃3下，這時烤箱預熱180度後刷上雞蛋液，進烤箱180度25分鐘（或200度20分鐘更脆些，顏色也更深一些）就可以啦！
好吃的蘋果派就做好了，這口感豐富、製作又不復雜，是不是很想咬一口呢？
大叔小提示
1、派皮面團一定要冷藏夠時間才好擀製成形；
2、預烤派皮時如果怕中間鼓脹起來，可以在中間墊一張錫紙，壓上芸豆、紅豆之類的豆子烤，這樣中間會比較服帖；
3、最後表面上色、派餡兒凝固即可出爐，也不要烤太久，派餡兒烤太乾就會影響軟糯如布丁的口感；
4、如果你喜歡也可以將做好的蘋果派冷藏幾小時後，取出在表面撒一層白砂糖，用噴火槍燒焦，做成脆的焦糖殼，那口感可就更加豐富！
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