經過一輪春節美食的洗禮
吃貨們的五臟六腑想必也油膩膩的
所幸生活在蘇州
在這個三月裡
一大波蘇州時令新鮮美食
攜帶著春的氣息襲來
不時不吃的蘇州人
用這18道美食
將春日繁華盡攬入肚
01
長江刀魚
刀魚和鰣魚、河魨（豚）、鮰魚並稱為“長江四鮮”，每到開春，刀魚都會在長江逆流洄游。銀白色的刀魚肉質細嫩，蘇州人也頗為喜愛。不過現在的刀魚產量都不是很多了，所以價格還是有點小貴的。
老北門飯店地址：園區月光碼頭A1號(近科文博覽中心)
沙洲風情(永聯店)地址：張家港南豐鎮永聯小鎮永諧路與永錦路交叉口向西100米02
明前螺螄
“清明螺，勝似鵝”，因為這個時候螺螄泥腥氣小，而且養了一個冬天，肉質肥美。更關鍵的是，這時候的螺螄還沒有產子，殼裡沒有小螺螄，不會一口吸下去，滿嘴小螺螄殼。所以，清明前的螺螄，是一年裡最鮮最美的時候。過了清明後，蘇州人便很少吃螺螄了。
螺螄飯店地址：工業園區獨墅湖月亮灣星月坊(近福朋酒店)酒罈子飯桶地址：吳江同裡竹行街13號(平橋旁)美味漁家蟹園地址：吳中區西山鎮庭山村白塔灣(太湖旁)旺山農家飯店地址：吳中區越溪旺山生態園內錢家塢農家樂上山塘
03
馬蘭頭
馬蘭頭是一種野菜，有紅梗和青梗兩種，路邊、田野到處都有。以前物質匱乏的時候，大家都會上山採野菜吃。用馬蘭頭做蔬菜可是咱們蘇州人一貫的風俗呢。
馬蘭頭做法
馬蘭頭切碎一點，花生米也切碎，然後放油炒切碎的花生米，然後關掉火，等油冷卻一點吧馬蘭頭扔進去稍微抄一抄，然後放麻油、鹽、味精攪拌。
04
酒釀餅
在接來的一個月裡，酒釀餅就要上市了。酒釀餅中的常見餡料是豆沙，一定要趁熱吃哦，咬一口，皮軟、味糯，還有酒釀的清香。
1.採芝齋地址：觀前街地區 觀前街91號2.阿國酒釀餅地址：巴城鎮菜場3.黃天源糕團地址：觀前街86號4.林家鋪子地址：同裡風景區竹行街
05
醬汁肉
蘇州人喜歡吃熟食大概是出了名的，醬汁肉更是蘇州的傳統名菜。從清明前開始,直到立夏以後,蘇州人都喜歡買點醬汁肉，皮糯肉爛，入口即化，色澤鮮豔。
陸稿薦地址：觀前街東頭（8號）168醬肉店地址：石路地區 西中市67號168號阿坤滷菜店地址：山塘街 山塘街331號朱鴻興滷菜店(葑門路店)地址：十全街/鳳凰街 葑門路307號
06
塘鱧魚
三月中下旬上市，最貴的時候賣到了100多元/斤，塘鱧魚可說是蘇州春季餐桌上的奢侈品了。雖然除了蘇杭等江南地區的人外，外地人似乎並不愛吃，但這並不妨礙它成為蘇州人眼中的極品美食。不管你是煎之、煮之、蒸之，都是人間美味。
蓮花島倪家苑農家樂·糖醋塘鱧魚
地址：陽澄湖鎮蓮花島19號
陽澄湖蓮花島農家樂·塘鱧魚
地址：陽澄湖鎮蓮花島村15號
07
香椿頭
香椿頭被稱為“樹上蔬菜”。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜。
香椿頭做法
將香椿放入少許鹽泡5分鐘，雞蛋打入碗內放入鹽、醋攪攔均勻，鍋入水燒開後放入洗淨的香椿稍焯，撈出撾涼水，擰開水分並切碎，將切碎的香椿放入雞蛋液中，並攪拌均勻，油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒至成塊，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
08
醃篤鮮
醃篤鮮應該是每個蘇州人都知道的菜餚吧，菜如其名，是真的鮮哦。口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。
吳越都城地址:吳中區穹窿山風景管理區松海路1號協和菜館(鳳凰街店)地址:姑蘇區鳳凰街15號眾合人家大酒店地址:園區李公堤29號老蘇州茶酒樓地址:姑蘇區十全街658號
09
青糰子
青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
1.黃天源
地址：觀前街
2.萬福興
地址：東中市12號
3.彩香二村菜場
4.東港菜場
5.葑門橫街
橫街菜場69號
6.長髮西餅
10
河蚌
清明前後，賣河蚌的就出來了。春天是河蚌最肥美的季節，也是河蚌最乾淨的時候。作為吃貨的蘇州人當然不能錯過了。燒一鍋青菜鹹肉河蚌，別提多好吃了。
11
茭白
一盤簡簡單單的油燜茭白就能讓人吃得停不下來。吃起來有種稍稍的甜味。還能和牛肉、豬肉一起炒，茭白炒肉。
12
薺菜
“二三月的薺菜賽靈丹”。薺菜肉餛飩，是蘇州人春天對自己的犒勞。一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而微有生澀。除了包餛飩外，還可以做成薺菜肉絲豆腐羹，是小時候淘飯吃的美味。
熙盛源
地址：鳳凰街43號
大阿二生煎鋪
地址：工業園區翠園路
13
蠶豆
在蘇州，3月底4月初，蠶豆差不多就上市了，綿綿軟軟，隨即融化，一點點鮮香，一點點回味，嫩到可以連殼一起吃，但嚐鮮的期限就這十幾天，過了這個村，可就沒這個店咯。
14
鱖魚
剛剛結束的舌尖3又讓這道蘇州名菜---松鼠鱖魚名揚天下了。而春天正是鱖魚最肥嫩的時候。炸好的鱖魚裝盤上桌，隨即澆上熱騰騰的酸甜汁，就有“吱吱吱”的響聲，好不美味啊！
松鶴樓
地址：姑蘇區觀前街太監弄72號
得月樓
地址：姑蘇區觀前街太監弄31號
15
撐腰糕
撐腰糕可是每年農曆二月初二“龍抬頭”蘇州人要吃的糕點，蘇州的老字號一般都有賣，3月中旬就能上市了。因為用隔年糕油煎，如同人腰狀，腰板硬朗，所以叫撐腰糕。
16
金花菜
蚌肉是蘇州人開春喜歡吃的一道土菜。每年清明前，蚌肉最是肥美。一盤蚌肉金花菜，選材一定要嚴謹，金花菜不能老，必須得是第二批生長出來的金花菜，這時候的金花菜是最鮮美，最嫩的時候。
蚌肉金花菜做法
1、將金花菜去掉兩頭洗淨備用。將蚌肉洗淨放入高壓鍋中，加入蔥段10克、姜 金花菜片5克、料酒、鹽10克、清水壓制15分鐘，撈出沖涼改刀成條狀備用。
2、將鹹蛋黃弄碎，淨鍋上火倒入菜油、豬油，燒到四成熱下入蔥段1克、薑片1克爆香，下入鹹蛋黃碎離火略微翻炒至微微產生泡沫，再下入河蚌條，倒入高湯，放回火上大火燒半分鐘至沸騰後，改小火燒2分鐘再下入鹽4克、醬油、糖、胡椒粉、味精調味，下入金花菜改中火燒半分鐘，加高度白酒起鍋裝盤。
17
碧螺春
蘇州洞庭山是著名的花果之鄉，除了擁有舉世聞名的洞庭山碧螺春，還有各種水果，而二三月份正是青梅花開的季節。
作為碧螺春的“相鄰”，梅樹一直和碧螺春茶樹夾雜著種植，正是因為有了梅樹等其它農作物的存在，才賦予了洞庭山碧螺春淡淡的花果香味。
蘇州西山茶農三萬昌地址：觀前街的一家老字號了
木瀆天荼茶城
地址：凱馬廣場內
18
香青菜
“三日不吃青，肚裡冒金星。”香青菜，是蘇州地方傳統特色珍稀蔬菜品種，已有100多年的栽培歷史。 9月到次年2月開春前後，蘇州青菜以“矮腳青”為主。 2月到4月初以香青菜為主。從4月底至9月間是每20天一茬的雞毛菜。
怎麼樣
這一波春天的時令美食看下來
有沒有撩到你呢
不時不食的蘇州人
錯過這些三月美食
就又得等明年嘍
這一份時令美食月份表
一定要mark住啊
| 月份 | 美食 | 時鮮 |
| 一月 | 臘八粥、桂花糖年糕 | 荸薺、鰱魚 |
| 二月 | 水芹 | 韭菜、青魚 |
| 三月 | 青糰子、撐腰糕、醬汁肉、春捲 | 薺菜、蓊蓊頭、桂魚、蘆蒿、金花菜、碧螺春、刀魚、螺螄 |
| 四月 | 醃篤鮮、酒釀餅 | 塘鱧魚、甲魚、香椿頭、馬蘭頭、枸杞頭、螺螄、春筍、蓴菜、茭白 |
| 五月 | 松花糰子、烏米糰子、神仙糕、鹹鴨蛋 | 地產枇杷、莧菜、本地蠶豆、蒜苗、青梅 |
| 六月 | 三蝦面、楓鎮大肉面、炒肉餡糰子 | 鰣魚、河蝦、地產楊梅、櫻桃 |
| 七月 | 荷葉粉蒸肉、酸梅湯 | 白魚、小暑黃鱔 |
| 八月 | 冰凍綠豆湯 | 鯿魚、雞頭米 |
| 九月 | 大閘蟹、桂花糖芋艿、肉月餅 | 蓮藕、紅菱、鰻魚 |
| 十月 | 重陽糕 | 茨菰、䰾魚 |
| 十一月 | 醬方 | 水芹、冬筍、鯽魚 |
| 十二月 | 藏書羊肉、冬釀酒、冬至團 | 桔子、草魚 |
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