菜场里买菜，碰到黑皮鸡枞菌便宜了，30块一斤，赶紧的买点，新鲜的。
旁边有人问，这是什么蘑菇，黑乎乎的，能好吃？
店家说，可好吃了，煎炒炖炸怎么吃都行，也不用焯水，直接下锅，脆嫩爽口。
以前是没见到过鸡枞菌，今年却常见，就是贵了点。
虽然是养殖的，但也很好吃，没任何的怪味，肉厚肥嫩，清脆清脆的，很爽口。
炒的时候，也不像其它菌菇类的，会出很多的水分，它没有，这大概就是可以拿来熬油的原因吧。
黑皮鸡枞菌是云贵那边的一种特产，氨基酸含量高，有人说它是菌中之魁，比松茸还要珍贵还要好吃。
可配合肉类、蔬菜等的炒、煮、炖、做汤都行，极富特色又清香鲜美脆嫩，是夏季餐桌上不可多得的美食。
野生的黑皮鸡枞菌，有卖二百元一斤的，菜场里最近常见的，是养殖的，价格是野生的四分之一。
黑皮鸡枞菌是食药两用的食用菌，富含多种氨基酸，还含有钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成分，是体弱和老年人理想的食疗佳品。
搭配夏季最鲜嫩的毛豆，小炒一盘，爽口又鲜美。
【鸡枞菌炒毛豆】
材料：黑皮鸡枞菌200克，毛豆200克，葱姜末少许，盐1小勺，蚝油2勺。
做法：新鲜的黑皮鸡枞菌和毛豆都洗净，控干水分待用。
锅中加入少许油，热后放入葱姜末，煸炒出香味来。
倒入毛豆和鸡枞菌，翻炒数下后加入盐，拌匀。
再翻炒1-2分钟后，尝尝毛豆熟了，就加入蚝油拌匀即可。
小贴士：
毛豆要买现剥的那种，嫩，好熟，因为鸡枞菌可以生吃的，所以不要炒时间太长。
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