1、野豌豆：野豌豆，别名 救荒野豌豆、马豆草、野麻碗、大巢菜、野绿豆、野菜豆。在农村田间分布较广。
食用方法：野豌豆苗洗净过滚水焯一下，马上捞出沥干入盘，拍蒜泥，撒在焯好的野豌豆苗上，淋上生抽，然后滴几滴香油即可食用。
功效作用：补肾调经，祛痰止咳。用于肾虚腰痛，遗精，月经不调，咳嗽痰多；外用治疔疮。
食用办法：野豌豆苗300克洗净，野豌豆苗用滚水焯软后快速捞出，然后加芝麻酱、葱花、蒜末、生抽、香油凉拌。
2、羊肚菌：羊肚菌又称羊肚菜，味道鲜美，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因此而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，在我国西北和西南地区有野生分布。
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
食用办法：羊肚菌炖土鸡，选土鸡肉洗净斩块，下锅带姜片炒除水汽。放入汤锅加足水，放入适量的盐，等汤烧开后加入羊肚菌炖至成熟。
3、发菜：别名地毛菜、仙菜、头发菜、龙须菜、猪毛菜，发菜广泛分布于北方各个省份，尤其在宁夏中南部有不少农民在野外采摘发菜进行贸易。因其色黑而细长，看似人的头发而得名。
禁忌人群：平素脾胃虚寒，大便溏薄之人忌食。
适宜人群：一般人都可食用。能清热解毒、化痰止咳、凉血明目、通便利尿，对佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等多种疾病都有一定疗效。
食用办法：将发菜用凉水洗干净，然后再用滚水煮20分钟，捞出来过凉水。加香菜、蒜泥、香油、食盐等佐料即可食用。
4、灰条菜：灰条菜嫩茎叶含蛋白质脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素C，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等。灰条菜在农村到处都有野生分布。
特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素C ，丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能，增强人体抗病能力。
食用办法：选用鲜嫩的灰条菜用滚水焯一下，然后用平时拌凉菜的办法凉拌吃，也可以做汤。
5、扫帚菜：又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，富含多种维生素等营养成分，是农村很常见的野生植物。
作用功效：扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载"主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒"。
食用办法：先用滚水焯几分钟，然后用蒜泥、醋、香油等凉拌，口感很不错。
主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还可降低胆固醇，改善糖尿病，缓解更年期不适等症。
食用办法：苜蓿洗干净用滚水焯几分钟，然后用蒜泥、醋、香油等凉拌，味道可口。
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