第一种 糖醋排骨
食材：
猪小排1斤
红薯粉25克
白芝麻15克
花生油适量
食盐10克
酱油3汤匙
葱15克
姜10克
蒜10克
料酒1汤匙
陈醋2汤匙
白糖1汤匙
胡椒粉半茶匙
芝麻适量
水适量
步骤：
1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。
3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。
第二种 腐乳烧排骨
食材：
排骨一斤
腐乳汁两大勺
葱一棵
蒜4瓣
姜一小块
料酒一大勺
生抽一大勺
冰糖10克
步骤：
1.排骨洗净控干表面水分，蒜切片，姜切片，葱切断儿。
2.炒锅烧热加入油至5成热，下排骨，煎至表面微黄捞出。
3.用锅内煎排骨留下的底油，把葱姜蒜煸香。
4.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开。
5.下排骨大火烧开，转小火焖煮约40分钟至排骨酥软，最后大火收汁即可。
第三种 香酥排骨
食材：
猪排骨一斤
葱三棵
老姜一块
酱油一大匙
五香粉、熟芝麻一大匙
香油一小匙
盐、味精适量
汤或水一汤匙
步骤：
1.排骨斩段，过沸水捞出，葱切段，姜切片。
2.将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3.锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可。
第四种 清炖排骨
食材：
猪排骨一斤
小白菜50克
花生油20克
盐3克
味精2克
黄酒3克
大葱4克
姜3克
步骤：
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净。
2.小白菜洗净，去根部，一切两段。
3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用。
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨即可。
第五道 香辣排骨
食材：
排骨 一斤
油辣椒 1大勺
油泼辣子 1小勺
黄豆酱 1小勺
蒜泥 1小勺
姜末 1小勺
冰糖 2粒
生抽 1小勺
步骤：
1.炒锅放入1大勺油，烧至5成熟的时候放入酸姜末，炒香。
2.翻入排骨与油泼辣子与油辣椒，生抽翻炒均匀后加入500ML的水。水要没过排骨为宜。
3.大火烧开后加入冰糖、豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时，大火收汁，撒上葱丝即可。
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