麻辣兔頭是四川的一道特色佳餚。剛聽起來的時候，覺得麻辣兔頭有一些殘忍，因為平常我們大多數的時候都是覺得小兔子是一個很可愛的動物，突然把它拿出來做了一道菜餚，更是選擇了它的頭部，多少會讓人覺得有一些難以接受。但是不可以否認的是，麻辣兔頭在四川是一道很普通的下酒菜，飽受歡迎。
對於沒有吃過兔頭的人來說，吃兔頭是一件很有挑戰性的事情，光是想想拿著一個兔頭放在嘴裡面啃，就會覺得挺嚇人的了，但是對於經常吃兔頭並且喜歡吃兔頭的人來說，吃兔頭當然是一件十分享受的事情。吃兔頭有著特殊的方法，把禿頭一掰兩半，然後先吃兔頭的臉頰，吃兔頭充分調動了人的牙齒和舌頭，只有配合的好，吃起兔頭來才又快吃的又幹淨。吃完了臉頰，可以摳出兔子的舌頭，肉質鮮美很有嚼勁，然後就沒有什麼肉可以吃了，但是可以吃一遍骨頭中殘存的滋味，這樣兔頭就算是吃完了。
兔頭的製作工藝有些複雜，要將兔頭進行處理後，放入多種材料滷製，把滷製後的兔頭放進油鍋裡炸酥，之後再放入有花椒油、生薑、芝麻的鍋裡不斷的翻炒，出鍋後淋上紅油，美味的兔頭就做好了。不要覺得看起來這些製作的步驟十分的簡單，但是每一步都需要仔細的摸索琢磨，都是很多人不斷的嘗試研究出來的，烹製兔頭最好吃的方法。
保留了兔頭原有的味道，又去除了兔子的腥味，加上各種香料的配合提香，使整個兔頭的肉很爛，骨頭裡也滲透著香味，讓食客愛不釋手。麻辣兔頭的味道香辣可口，因為兔頭上的頭並不多，還富含著十分豐富的蛋白質，所以很適合減肥的人來食用，也被稱作是好吃不胖的美食，吃兔頭還可以鍛鍊人的口、舌、牙齒的配合能力，只有配合的好，才能又快又好的消滅這道美味。
麻辣兔頭是四川人最出名的下酒菜之一，幾個麻辣兔頭進了肚子，身上立刻熱乎了起來，嘴裡麻辣的感覺，身上微微出汗，這個時候喝上一杯冰啤酒，就是世界上最舒服最幸福事情，這樣的美味，怎麼能沒有酒的陪伴？如果你還沒有嘗試過麻辣兔頭，你還覺得麻辣兔頭有些殘忍，那麼也不會勉強你，但是有機會如果可以突破你內心的障礙，如果你來到了四川，希望你也可以品嚐一下這道美味！如果你已經吃過了，那麼我相信你已經拜倒在了麻辣鴨頭一道美味的石榴裙下，或許可以多打包幾個回家一飽口福了。
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