哈喽大家好，这里是吃货的美食攻略，今天是本吃货第一次和大家见面，所以就拿出了压箱底的祖传毛血旺的做法，这也是本吃货最爱吃的一道菜，希望大家会喜欢，别忘了点关注，本吃货带你吃！吃！吃！
毛血旺是风靡川渝地区的一种美食，重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
废话不多说，直接开吃！
准备工作：
1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;
2、 黄豆芽切去须根；焯过之后放入盆底备用
3、 火腿肠切片，猪肉切片，莴笋切条，干辣椒切截
做法：
1、 热锅冷油，油开之后，下入姜片，花椒，干红椒段炝锅。小火放入豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。加入料洒和水，大火烧开后捞出料渣。
2、 放入味精，盐，料酒等调料，放入鸭血、火腿肠、肉片、毛肚、莴笋、大葱及各种蔬菜一起煮。
3、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
这道菜可以根据个人口味不同对配菜进行适当的调整，也可以加鱿鱼，虾，木耳之类，辣椒也要根据自己的口味调整，不然真的会辣的爽翻天。不过本吃货还是最喜欢吃这种最原始而狂野的做法，只放鸭血，毛肚，火腿肠，肉片和黄豆芽，那种味道也是最正宗的。最后的高潮是浇油那一下，滋啦一声，在一汪热油之下，食材和调味最大的香气被激发出。嗯，吃一口，热辣而鲜活。
大家好，这里是吃货的美食攻略，吃货的天堂！如果你是一个吃货，那跟着我们吃就完事了。千万记得点关注，不掉队，我们的行军速度可是很快的哟~
分享到:
閱讀更多 吃貨的美食攻略 的文章
