酸辣土豆絲
食材用料
土豆 300克
幹辣椒 3個
花生油 30克
辣椒油 少許
香油 5克
鹽 3-5克
雞精 少許
鎮江香醋 少許
酸辣土豆絲的做法
1. 土豆去皮，洗淨後切薄片，然後再切成細絲
2. 將切好的絲在水龍頭下衝洗片刻，沖掉澱粉
3. 鍋裡放水燒開後將土豆絲焯一下水（水開後煮1-2分鐘），然後濾水待用
4. 幹辣椒切小段備用
5. 鍋洗淨燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將幹辣椒段放油裡煸炒至變色。
6. 轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮江香醋裡已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感
加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻後起鍋裝盤
烤土豆串
食材用料
大土豆 2個
孜然粉 5克
辣椒粉 5克
花椒粉 3克
魚露 15克
糖 3克
清水 適量
鹽
烤土豆串的做法
1. 大土豆洗淨不去皮冷水入鍋
2. 大火煮上30分鐘至土豆熟
3. 煮好的土豆取出稍涼剝去皮
4. 然後再把土豆切小塊
5. 鍋中油燒熱放入土豆塊炸製片刻
6. 炸過的土豆放在吸油紙上瀝除油粉
7. 去一個小碗加入魚露，白糖和適量的清水拌均勻
8. 在取一個小碗放入孜然粉，辣椒粉，花椒粉和鹽拌均勻
9. 炸過的土豆放涼用竹籤穿好放入鋪錫紙的烤盤中
10. 把土豆串上面均勻的刷上魚露調料汁
11. 烤箱預熱200度，放入烤盤烤制5-8分鐘
12. 然後取出烤盤在刷一層魚露調料汁，放入烤箱再次烤上5分鐘
13. 取出後均勻的撒上混合粉
再次烤制3分鐘即可食用
土豆可樂餅
食材用料
土豆 3個
洋蔥 半個
培根肉 50G
鹽
胡椒粉
色拉醬 2大匙
乾麵粉 2大匙
雞蛋 1個
麵包粉 2大匙
土豆可樂餅的做法
1. 土豆去皮切小塊放水裡煮熟
2. 熟後撈出。趁熱碾成泥狀
3. 鍋內放色拉油，中火炒香洋蔥
4. 洋蔥炒好後，放入切碎的培根肉，加適量胡椒粉，鹽炒均勻
5. 將炒好的洋蔥培根倒入土豆泥中，加一大匙色拉醬
6. 混合均勻
7. 團成適當大小的小圓形可樂餅，也可以做成其他形狀的
8. 將可樂餅均勻沾上一層乾麵粉
9. 再均勻滾一層蛋液
10. 最後再均勻裹一層面包粉
11. 鍋內放大量油，170度左右的油溫炸至外表金黃即可
將炸好的可樂餅放在簾上控出多餘的油份
小土豆燒排骨
食材用料
排骨
小土豆
麵粉
鹽
豆渣
豆漿
料酒
糖
老抽
蠔油
大喜大烤肉醬
食用油
小土豆燒排骨的做法
1. 麵粉和豆渣、豆漿、鹽混合揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
2. 鬆弛好的麵糰搓成長條
3. 分成若干個面劑子
4. 把面劑子依次擀成小餅，備用
5. 準備需要的材料
6. 鍋裡燒開水，加入料酒放入排骨焯水
7. 焯好水的排骨洗淨血沫控幹水分備用
8. 鍋裡倒油燒熱，放入排骨翻炒
9. 放入白糖，翻炒至排骨表面微黃
10. 老抽、蠔油和大喜大烤肉醬翻炒至排骨上色
11. 放入小土豆一起翻炒
12. 加入適量的鹽
13. 在鍋的周圍貼上事先擀好的豆渣小餅
14. 倒入與排骨齊平的開水，大火燒開後小火燉30分鐘
30分鐘後取出豆渣小餅，改大火收汁
土豆燉牛肉
食材用料
牛肉 1000g
土豆 1個
胡蘿蔔 1
玉米 1
大蔥
姜
小茴香
花椒
八角
桂皮
香葉
老抽
鹽
土豆燉牛肉的做法
1. 牛肉切均勻的小塊
2. 牛肉塊冷水入鍋，開大火
3. 水開後倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒
4. 加蓋小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇淨浮沫
5. 土豆.胡蘿蔔切滾刀塊.玉米切小段
6. 燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿蔔.玉米塊
7. 倒入少許生抽拌勻
倒入少許鹽調味.小火燉10分鐘即可
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