“你這身肌肉，肯定是吃粉練出來的吧。”這句話，早已不是一次兩次出現在筆者耳中。這也可以反映出，許多人對健身的看法還停留在人云亦云的階段，甚至還會相信只有喝蛋白粉才能長出大塊肌肉這種荒唐的說法。事實上，健身用的蛋白粉主要成分就是乳清蛋白（有些還會含有肌酸等成分），喝蛋白粉也只不過是在補充蛋白質。那麼，蛋白質對增肌的影響到底有多大呢？
喝蛋白粉
大家應該都清楚，我們的肌肉、肌腱、皮膚、毛髮等部位都離不開蛋白質這個基礎的原料。按照老一輩“吃啥補啥”的說法，是不是意味著每天多攝入一點蛋白質就能達到多長肌肉的目的呢？還真別說，確實有人這樣做了。早在幾年前，有一位同學在筆者的薰陶下也入了健身這個坑。只不過他和大多數新手一樣，寄太多希望在蛋白粉的身上了。他每天都會喝2次蛋白粉，每次放1勺。兩個多月後再次相遇，身體都胖了一圈，真是白瞎了那俊俏的臉蛋了。
長胖了
2勺蛋白粉大概含有50g蛋白質，按照每千克體重補充1g蛋白質的標準來算，再加上日常飲食，這個量顯然有些多了。可見，多吃蛋白質並沒有多長出肌肉，反而會讓你變胖（富餘的蛋白質可以轉化成糖類和脂肪）。那麼，少吃一點蛋白質又會怎樣呢？就咱們國內的飲食習慣來說，很多人的飲食都屬於高糖高脂，蛋白質欠缺的情況。所以對於一個剛剛加入健身的新手，完全可以增加一點飯量或者有選擇性的多吃一些高蛋白的食物。值得一提的是，蛋白質的吸收也遵循“木桶原理”。蛋白質需要分解成氨基酸才能被身體利用，可是氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸之分。如果非必需氨基酸很多，但某種必需氨基酸卻很少，那麼身體對氨基酸的利用就會大打折扣。這也是飲食要全面，切勿挑食偏食的原因之一。
肌肉牛
既然蛋白質對肌肉的生長很重要，為什麼那些吃草的動物卻有那麼多肌肉？尤其是牛，身上的肌肉讓人羨慕。這個問題確實很有趣，因為從表面上看，牛的食物中蛋白質含量不高卻能長出人類難以企及的肌肉量，實在是耐人尋味。其實，這背後還是有一系列原因的。我們不妨來簡單分析幾個可能的原因。首先，食草動物的消化系統是非常特殊的，例如牛就有4個胃。它們的胃可以將人類難以消化利用的纖維素分解掉。同時，腸道微生物的作用也不可小覷。這也保證了食草動物吃進肚子裡的食物可以充分的被吸收。其次，這些食草動物的習性不是在睡覺就是在吃。吃的多了，就算蛋白質含量再低也會有一個可觀的總量。例如一頭成年的牛，一天可以吃下幾十斤的草料。再次，這些食草動物需要長時間的保持活動，身上的肌肉一直都處於“訓練”狀態。長期以往，肌肉能不發達嗎？最後，最難以逾越的就是基因了。前邊我們已經提到，蛋白質需要分解成氨基酸才能被身體利用。但是身體會利用這些氨基酸去“組裝”肌肉還是用於供能，以及各種用途所佔的比例，這要由基因說了算。同樣是食草動物，牛就是比羊長得高大。
健身餐
每個人對蛋白質的利用效率是存在差異的，但是並不會因為你今天吃了幾勺蛋白粉就會成倍提高蛋白質的合成。如果想要打破這種限制，那很可能會走上使用合成類固醇的道路。對於普通的健身愛好者，先把訓練做好，然後做到飲食均衡合理，再加以時日，肌肉自然就會找上門來。
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